平時，我們在家裡做飯的時候，為了增加食物的美味，總是離不開蔥薑蒜，可是我們平時在炒菜時都沒那麼在意，無論炒什麼樣的菜，都要放蔥薑蒜，以為這樣才能夠更加的美味。

可是，蔥薑蒜分別有屬於自己的味道，而且食物也有一些屬於自己的味道，但如果在炒菜的時候，隨意新增蔥薑蒜，就會影響食物的味道。蔥薑蒜椒這四大調料俗稱“調味四君子”，可以說是我們做菜時必不可少的，它們不但可以在我們做菜的時候提味提鮮、去除腥味，還能夠殺菌，對人體好處很多。

但是有很多人根本不知道它們的正確使用方法，只是將這幾種佐料一下全放進去，就大功告成了，這種做法肯定是不對的，炒菜的時候蔥薑蒜是千萬不能隨便放的，放蔥薑蒜也需要小技巧，接下來就與大家分享一下，這些佐料究竟如何使用。

1，貝類

我們在做貝類食物的時候，就需要多放大蔥，姜和蒜適量的放一些就行了，如果姜和蒜放的太多，就會遮擋貝類食物的香味，而且還會影響貝類食物的營養成分。

2，魚類

因為魚類食物有很重的腥味，很多人在做魚的時候，會多放蒜，其實這是不對的，因為大蒜不僅不去腥，還會放大魚的腥味。我們可以多放一些薑絲，因為生薑不僅能緩解魚肉中的腥味，而且還可以提高魚肉的鮮嫩程度，重點是還可以幫助人類消化。大蔥放少許是可以的。

3，禽肉類

如果是做雞鴨鵝等禽肉類的時候，就需要多放大蒜，因為這些肉類食物中含有一些細菌，在高溫和大蒜的作用下，能殺死肉類中的細菌，讓人吃起來更加的美味而且放心。大蔥可以適量的放一些，姜就不用放了，因為它會阻擋肉的香味，做出來的菜也不美味。

4，青菜類

青菜，是我們平時吃的最多的食材，它看似很簡單，但是想要做得好吃還是要下一定功夫的。青菜本身處於清淡的食物，不要以為在炒菜的時候，放的調料多，炒出的菜味道會更好，這是不對的。炒菜時，只需要用大蒜爆鍋就可以了，姜和蔥是不需要放的，放多了，反而讓青菜失去原本的鮮香。