用黃醬做肉包子，應該就是我們經常吃的醬肉包子了，醬香濃郁，鮮嫩多汁，味道鮮美，非常的好吃，做醬肉包子，首先黃醬要澥開，如果是炒的醬肉餡，炒餡的時候加入黃醬，如果是生醬肉餡，就要把黃醬炒一下再加入。

黃醬指用黃豆和麵粉釀造的醬，它是一種醬香濃郁的調味料。除北京的幹黃醬及東北大醬外，各地都有釀造，可選口碑和質量好的使用。它在烹飪中的使用十分廣泛，如炸醬麵的醬料，醤牛羊、肉中的調料，以及醬菜中的醃料，也可用來蘸食各種蔬菜。製作包子時加入適當的黃醬調味，可使包子的味道醬香濃郁，口感醇厚。

醬肉包子大家都不陌生，是我們生活中經常會吃的，醬香濃郁，鮮嫩多汁，非常好吃，我也是很喜歡吃醬肉包子，醬肉包子當然離不開醬的，用黃醬做出來的醬肉包子味道更好，但是很多人不知道做醬肉包子的時候怎麼處理黃醬，下面就來分享一下用黃醬怎麼做肉包子的餡料，黃醬應該怎麼處理後再打入肉餡中。

用黃醬怎麼做肉包子的餡料，黃醬應該怎麼處理後再打入肉餡中？醬肉包子醬香濃郁，鮮嫩多汁，非常的好吃，做醬肉包子肯定是少不了醬了，很多人都喜歡用黃醬，黃醬做出來的醬肉包子味道更好，用黃醬做肉包子餡，黃醬要提前用水澥開，因為黃醬比較幹，是不能直接放在肉餡裡面的。

醬肉包子調餡的時候，有的人喜歡把餡炒一下，有的人是直接調的生肉餡，如果是炒的醬肉餡，炒餡的時候加入澥開的黃醬就可以，如果是調生的醬肉餡，就要把黃醬炒一下再加入，黃醬炒一下更香，做出來的醬肉包子醬香濃郁。

黃醬做肉包子調餡。需要準備的食材：豬肉、幹香菇、姜、蒜、蔥、黃醬、八角、花椒、鹽、十三香、蠔油、生抽、白糖、雞精。蔥薑蒜洗乾淨切末，幹香菇要提前泡發，把黃醬放進碗中，加入一點清水，慢慢攪拌均勻攪拌成稀稠度適中就可以了，起鍋燒油，油熱把姜蔥蒜末放進去，炒出香味，把澥開的黃醬放進去炒一下，

用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，炒至黃醬顏色發黑，炒出香味後盛出來晾涼，把花椒、八角提前泡水備用，豬肉洗乾淨切碎放盆裡，加入、鹽、十三香、蠔油、生抽、白糖、雞精、炒好黃醬。用泡好的香料水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，把香菇洗乾淨切碎放進去，攪拌均勻就可以了，可以放冰箱裡醃製一下，更入味好吃。

其實我覺得醬肉包子的餡料比其他包子餡調製起來還比較簡單，因為黃醬已經有一種比較成熟的、明確的風味了，所以對於喜歡這口兒的人來說，做這個包子餡不要太簡單，唯一必須的就是需要“炒”，不然就會有生醬的那種有點突兀的味道，不太討喜。

首先就是要把黃醬澥開，跟澥芝麻醬是一個意思，就是用水把醬稀釋，一般水量大概用醬的一半左右就差不多了，主要看醬本身的濃度；然後炒鍋下適量油，可以稍微多一些，爆香姜蒜末之後把澥好的黃醬汁下進去下火炒香，這期間可以加些五香粉、糖、少量鹽調味；小火煎、熬個兩三分左右，直到醬汁濃稠、香味濃郁之後就可以關火了，放涼之後跟肉餡之類的拌勻就好了。

如果覺得有點麻煩，還有更簡單的方法。直接給炒鍋下少量油，把五花肉切小丁放進去煸炒至微微出油，然後下搭配的菜一起炒，個人很推薦筍乾切碎加進去，吸附了豬油之後很香濃好吃。

接著適量黃醬加一點點水稍微澥開，主要是怕第一次做掌握不好火候會焦糊，醬料就發苦了，然後倒進去鍋裡去小火接著炒，下鹽、生抽、糖之類的調味，翻炒均勻等溫度降下來就可以用來包醬肉包子了。

這下大家都知道，用黃醬做肉包子，黃醬應該怎麼處理後再打入肉餡中，其實很簡單，主要就是看你怎麼調醬肉包子餡，炒的話就直接放進去，調生的醬肉餡要把黃醬炒一下，不管怎麼樣黃醬豆要提前澥開，自己在家做醬肉包子，好吃還實惠，喜歡的可以試試。

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