貴州大姐賣小吃，10元一斤，一年用掉15噸紅糖，年保底收入100萬。

這是一家開在貴陽城區巷子裡的小吃店，面積很小，就正常街邊一個包子鋪，面積大小，但是生意卻非常地好，據經常來買的阿姨說，它家開了很多年了，因為在用料上很實在，口味一直都很好，很多老熟客經常來買吃，還有食客特意駕車700多公里來吃。

店裡主要就做雜糧紅糖發糕和黃糖碗耳糕，每天用掉250斤左右的麵粉，外加蕎麵和玉米麵，發酵成溼麵糰大概在600斤左右，一年用掉15噸紅糖，麵糰都是每天到店後和麵發酵的，很新鮮，大姐說和麵和發酵時間是決定發糕口感的關鍵，控制不好做出來的發糕要麼太硬、要麼是軟塌塌的沒有回彈。

一鍋雜糧發糕售價50元左右，按斤售賣，蒸熟後售賣10元一斤，個頭很大，正常3個大小不一的就裝滿整個蒸盤，會按照顧客購買的量切斷稱重。這樣蒸出來的發糕吃起來有棗泥的那種口感，上層塗滿了本地的土紅糖，糖香味十足，嚼起來會有回彈且勁道的口感，整個口味是雜糧自帶的微甜加上紅糖滲入的甜，完全不用擔心太甜。

除了雜糧紅糖發糕之外，店裡還有售賣黃糖碗耳糕，2塊錢一個。碗耳糕據說已經擁有100多年的歷史，也是貴陽著名的傳統小吃，整個糕體的色澤呈金黃色，而實際也有白色的，蒸熟之後有彈性，集香、甜、綿軟於一體，帶有微微甜酒發酵的味道，很好吃。

碗耳糕看著平平無奇，但是涼下來了之後才是最好吃的，所以店裡還專門開風扇吹降溫，個頭還是挺大的，吃了之後又不會覺得吃起來很飽，最喜歡的是吃起來的帶有甜酒的發酵香氣，入口又不會覺得甜膩，一整個吃下去也不會覺得有壓力，純純的碳水補給根本停不下來，對於2元錢一個的價格不要太實在了。

在貴陽，做這種小吃的店鋪還是有很多的，很受本地人的歡迎，但是他家的發糕還是非常得到大家認可的，很多來買的都是上了年紀的老年人，吃了很多年，在用料上都是實實在在一點也不偷懶，很多阿姨說經常來買回去帶個家人朋友吃，幾袋幾袋地買。

大家有吃過這樣的發糕嗎？文中觀點僅僅代表個人口感喜好，不作為任何參照標準，喜歡記得收藏轉發哦，咱們下期見。