俗話說，一方水土養一方人，在不同的地方生活，人們的飲食習慣也是不同的，像四川的氣候常年溼熱，當地人都喜歡透過吃辣椒來除溼，久而久之 就養生很能吃辣的習慣了，所以在四川很多美食都是麻辣的，而在天氣燥熱的廣東，就不適合吃那麼多辣味的美食了，不然很容易就會上火的，所以廣東人的飲食都會比較清淡一些。

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而要說到貴州人的飲食口味，那也是無辣不歡的，當地人吃辣的能力可不遜於四川人，像廣東人去到貴州的話，估計也是吃不習慣的。其實大家平時經常吃的老乾媽就是出自於貴州，很多人都喜歡老乾媽的香辣味，不管是用來作蘸醬還是拌麵，味道都是很不錯的，吃起來香辣開胃。

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不過對於貴州人來說，老乾媽的辣度吃起來完全是無感的，一點都不過癮，所以老乾媽大多銷往外地，而本地人則更喜歡自制辣椒醬，想做多辣的就做多辣的。看這個貴州農村小夥就正在做糊辣椒醬了，不僅吃起來香辣可口，而且還帶有一點焦糊的獨特風味，深受貴州人的喜歡，在家家戶戶的餐桌上也是必不可少的。

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貴州人愛吃辣椒，也會的自己種辣椒，像小夥家這些辣椒就是自己種的，然後曬乾儲存起來。接下來就把幹辣椒放到鍋裡炒香，直到有點焦糊的樣子就能出鍋，然後放到石臼裡搗碎，這就變成辣椒麵了，加點鹽用來拌酸芒果，吃起來可是又酸又辣的，特別的過癮，但要做辣椒醬的話，就需要再加工了。

準備好生薑和大蒜切成末，寬油下鍋炸出香味，然後把辣椒麵用水拌溼，這樣在炒辣椒醬的時候，辣椒才容易糊掉。等到辣椒炒出香味之後，就可以加入炸花生，炒均勻就可以出鍋了，看這顏色真是太誘人了，吃起來肯定能香辣十足，用來炒肉、拌麵或者作蘸醬都是一絕的，吃著果然比老乾媽帶勁。不知道大家看完之後，有沒有很嘴饞呢？