旅遊成中國唯一、被世界矚目，你還有什麼理由拒絕貴州？
今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄裡滿滿都是店名。
我們都叫她"阿球"
。
上上週，Lonely Plannet 釋出了
“2020世界最佳旅行目的地”
，
貴州成為中國唯一上榜的省份！
貴州，一直以來都是個超級低調的存在。
山是真清，水是真秀，少數民族風情極其濃郁，
村落寨子極其質樸，誰見了都會傾心，可卻一直藏著深閨人未識。
近年來，這塊
“很貴的寶地”
終於被獨具慧眼的人
“看見”
了，《路邊野餐》、《地球最後的晚上》、《無名之輩》、《四個春天》等獲獎電影也紛紛在此取景。
大家除了愛上了那個帶著仙氣的遺世獨立的
“孤獨星球”，
更愛上了那個帶著煙火氣的真實的日常的
“大美貴州”。
除了風景秀麗，貴州也是個不折不扣的美食大省，遍地美食堪稱神奇，
光一個省會貴陽就完全有膽call out整個雲貴川地區。
小肥眯
貴陽的味道有點難以描述，
酸就酸得上頭，辣就辣得過癮，
偶爾還串著一絲絲甜膩，
各種神奇的食材，竟然最後都能調味出奇特的好吃的味道。
吃之前心理活動是：
“咦？WHAT'S THIS？”，
吃一口就想立馬起身鼓掌並附帶一句：
“OMG！”
蒲山愛攝影
阿漫RFJM
城內“十步一小攤、百步一小店”，任何一條街上、任意時間段內，
都能找到點亮靈魂的高光美食，吃到你忘記姓名。
無數美食家來此寶地，都不禁大聲驚歎：
神啊！貴陽真的也太好吃了！
夠酸夠辣，
貴陽人骨髓裡的味道
祖國大地上，吃辣的地方那叫一個紅紅火火恍恍惚惚。
但每個地區的人都偏愛複合型口感，川人要在辣里加點麻，滇人喜在辣裡調個鮮，湘人追求的辣裡帶著香，而
大貴州人辣裡必須要有酸！
貴陽菜場的辣椒攤guiyang。bites
俗語說
“三天不吃酸，走路打躥躥”
，對！這就是貴州人對於酸的執念。
在貴陽，酸辣一直牢牢佔據著一年四季餐桌上的C位，單單一個酸湯，就能吃出百種花樣：
酸湯魚、酸湯飯、酸湯粉、酸湯火鍋、酸湯麻辣燙、酸湯絲娃娃……
更別提那些滲透在飲食方方面面的硬菜和小吃，那是貴陽人戒不掉的癮。
湖南：“我有剁椒魚頭！”
四川：“我有麻辣火鍋！”
雲南：“我有涮涮辣！”
貴陽：“我有老乾媽！”
。
。
王炸！！！
雖然全國各省市都爭著搶著表示自己才是最能吃辣的，但要說到以辣走出國門，享譽全球，那還得是貴陽。
一年賣出6億瓶，賣到全球150個國家的
老乾媽就產自貴陽
。吃飯的時候挖上幾勺，那是遠在異國他鄉的遊子們回味故鄉最簡單的方式。
/ 酸湯魚 /
貴州酸食千千萬，但是酸湯魚一定是
C位中的C位。
基本是貴陽和凱里的“地標性”城市美食，用小番茄、鮮辣椒、野生木姜子為主要原料的紅酸湯做湯底。
酸湯煮沸，三四斤的烏江魚入鍋，酸湯裡融進了魚的鮮味，魚肉裡煮進了湯的酸辣，濃烈卻不刺激。
那酸爽，真的讓人無法相信！！！
店鋪推薦：
老凱俚酸湯魚：
貴陽酸湯魚裡的代表，生意非常火爆。魚現點現殺，肉質緊密細膩，湯水酸酸辣辣，味道極為鮮美。
地址：省府路12號
/ 酸辣燙 /
類似於川渝的串串，只是湯底也是用的紅酸湯，這是很多貴陽人心裡串串和麻辣燙的唯一正確開啟方式。
也是很多外地人來貴陽的難忘回憶，煮熟的串吸滿了鮮美的湯汁，開胃酸爽，好吃得令人咋舌。
店鋪推薦：
紅姐酸辣燙：
在貴陽說吃酸辣燙必提紅姐，一代貴陽人的記憶，口味地道正宗，能讓最挑剔的食客都豎起大拇指。
地址：護國路16-18號
/ 糟辣椒 /
貴陽人陽臺上那一個個密封的土壇壇，裡面裝著的才是真正貴州菜的靈魂——
糟辣椒。
看著不起眼，但是在貴州“包做百菜”，鹹香酸辣味道相當濃郁。最最常用的就是用來製作，所有貴陽人都愛的
糟辣椒肉丁。
貴陽，低調的
超乎想象的“早餐之都”
貴陽清晨的小攤flying_ted
別一提早餐就只知道廣州、武漢、揚州。
貴陽，也絕對擔得起
“早餐之都”
的稱號。
扁擔、推車、攤攤、窩棚、小館，流動的、固定的
，這裡早餐攤的密集程度超乎你想象。
不講品質吃飽就行
在貴陽，可以在冒著熱氣的攤前，拉過彩色塑膠凳臨街坐下唆一碗粉；
在等車的間隙，要上一份
糯米飯糰
，每咬一口都要預防酸蘿蔔從豁口灑出來喲；
七拐八拐後走進熟絡的小店，下碗
腸旺面
，加份
肥腸和脆哨
，慢品細酌開啟一天！
/ 素粉 /
阿漫RFJM
貴州，也是個不折不扣的嗦粉大省，在貴陽，早上選擇吃什麼粉，每天都會讓選擇綜合症患者病發。
但是大部分情況下，喚醒貴陽人的是一碗酸辣爽口的
素粉
。
同其他地方不同，貴陽人愛吃發酵過的
酸粉
，裹著辣椒、黃豆、鹽菜沫、脆哨、蔥花、大頭菜、綠豆芽、花生米等菜碼拌勻。
如果你能接受米線裡自帶的“酸爽”，你會覺得這簡直就是人間至味。
店鋪推薦：
田孃素粉：
老字號，24小時營業，酸粉燙得很透，油辣椒、肉末，紅油和醬油都放得剛剛好，汁液把酸粉包裹又不至於太稀，一切都剛剛好。
地址：鹽務街58號
/ 牛羊肉粉 /
貴州人偏愛牛羊肉粉，在老貴陽人的早餐清單裡，一碗暖胃醒神的牛羊肉粉也是早餐首選。
牛肉粉以
花溪牛肉粉
最為出名，上等黃牛肉熬製的湯頭，清湯、泡椒、紅燒等不同湯底的米粉，酸辣可口，舒服得能打通任督二脈。
在貴州，羊肉粉被分為了四大門派：
遵義、六盤水、畢節、興義
，口味雖不盡相同，但鮮辣濃郁的湯底始終是精髓。
在貴陽，可以把這些“門派”一網打盡，羊肉粉香而不羶、鮮辣過癮，寒冷的天氣吃上一碗，便能叫人魂牽夢繞。
店鋪推薦：
深巷牛肉粉：
比起滿大街的“花溪飛碗”和“花溪王記”，當地人更願意去深巷裡的嗦粉店，你問名字很多都叫不上來，但卻深入了街坊鄰居的心。
地址：威清路鯉魚街吉慶巷15號
/ 腸旺面/粉 /
小嫌
腸旺面在貴陽美食的排名實在醒目，腸旺即指主料裡的大腸和血旺，配上當地獨特的雞蛋脆面，高湯裡浮滿一層紅亮的辣油。
小嫌
第一次吃的時候，還真需要克服一些“心理恐懼”，但當你第一口湯下去的時候，才知紅油只是表面，底下藏著的濃郁鮮香的高湯。
吃起來卻是紅而不辣、油而不膩，可以好吃到飛起。
店鋪推薦：
金牌羅記腸旺面：
元老級別的腸旺面，名聲經久不衰。半人高的鍋裡滾著高湯，用盆擺開數不清的配料，師傅們在灶間翻飛著料勺，一氣呵成。
地址：蔡家街2-6號
/ 糯米飯 /
去了貴陽簡直重新整理了對糯米飯的認知，
辣椒、魚腥草、花生、脆哨
這些是基本必備，
其他的還可以加
酸蘿蔔、榨菜、香腸、洋芋絲
等，配料稱得上是豪華陣容了。
糯米有二兩
天橋下、十字路口旁、沒開業的商場前，小販總是可以精準地找到人流密集的據點。
用不上吆喝，推車一停，掀開燜著糯米飯桶的蓋子，溫熱香糯的氣息便湧進溼冷的空氣裡，當地人百吃不厭，排著長隊等飯吃也是這座城市晨間的風情。
店鋪推薦：
六廣門毛阿姨糯米飯：
吃這家糯米飯，要早起，九點多賣完就收攤。
地址：六廣門路口（近中華北路）
/ 包餅油條 /
糯米有二兩
包餅油條也是貴陽的特色早餐。
薄薄的餅皮刷上當地的辣椒醬，放進折耳根、土豆絲等配菜，再放上一根剛出鍋的油條捲起來，大口大口吃起來非常滿足。
五花八門的小吃，
好吃到上頭
貴陽的每個犄角旮旯裡都藏著小吃，根本完全沒辦法數過來。
辣的、甜的、鹹的、酸的、鮮的、臭的……
應有盡有。
而且還吃得精細，吃得講究，絕不重口，滋味鮮明。
/ 絲娃娃 /
盧勇
在貴陽街頭小吃名單裡，
絲娃娃
絕對是一個讓人無法忽視的存在。
五顏六色的蔬菜切成細絲整齊碼放成一排，這陣仗足以吸引每一位路人的眼球。
左手攤開一張小麵皮，右手拈起幾根黃瓜絲、豆芽、涼麵放上，然後用麵皮緊緊包裹，在蘸水裡蘸一下，
放上幾顆油炸得酥脆的黃豆，折耳根入口一股泥土的清香的味道還有魚腥味，豐富的味覺在嘴裡蔓延開來。
店鋪推薦：
小憶絲絲娃娃：
人氣超級旺的絲娃娃，不管什麼時候去總是門庭若市，蘸水配料有黃豆、花生碎、辣椒粉、香油、花椒油以及木姜子油等，可以說是很豐富了。
地址：雲巖區寶山北路 163 號（師大旁邊）
/ 戀愛豆腐果 /
戀愛豆腐果其實就是烤豆腐果，豆腐用鹼水簡單發酵後切成小方塊，一隻只白胖的豆腐趴在烤網上鼓著肚子。
小到沿街支起的半米小攤，大到主打烤豆腐果的餐館，這份小食在貴陽街頭隨處可見，又香又可愛。
店鋪推薦：
婁記戀愛豆腐：
這是家藏於深巷中，經營了快20年的老字號，深受街坊們的喜愛，店家選用的是市面上的新鮮酸湯豆腐，辣味比較厚重，辣椒水裡加了魚腥草，這樣的味道，不知籠絡了多多少少地地道道貴陽人的胃。
地址：威清路鯉魚街8號鯉魚西巷附12號
/ 豆腐圓子 /
和戀愛豆腐果的吃法有些相似，豆腐圓子是用豆腐茸調過味之後捏成圓形，然後下鍋油炸，吃的時候將豆腐圓子焦香的外皮剖開。
裡面是鬆軟而冒著熱氣的豆腐，然後灌上辣椒和醬油等調料做成的調汁。
真的敲好吃呢！
/ 烤豆腐 /
糯米有二兩
貴陽街頭，經常能看到一個個板凳前支起的小小的燒烤架，攤主在翻著炭火上的小小的方塊豆腐。
這可能是貴陽人最愛的消遣方式之一。
糯米有二兩
豆腐切得又薄又小，吃的時候不能著急，和身邊的朋友聊聊天吹吹牛。
等到烤到兩面焦黃，再蘸著辣椒麵，
嗯，堪稱完美！
/ 糕粑稀飯 /
看起來像冰粉之類的東西，實際上是糕粑稀飯！
糕粑和稀飯，點綴上玫瑰、芝麻、桃仁米，各種吃食加碼，攪拌均勻，吃到嘴裡清香甘甜。
/ 洋芋粑 /
土豆在貴州也有各種花式吃法，街邊最常見的要數洋芋粑了。
澱粉含量超高的高原土豆做成粑粑，再用油煎，非常非常的香糯可口，吃完一個就會馬上想吃第二個。
/ 青巖豬腳 /
劉丫頭的世界
青巖是貴陽城外的一個古鎮，裡面的美食既集中數量又多，其中最有名的就是豬腳。
除了慕名而來的遊客，貴陽本地人也喜歡開半小時車來到這裡，買幾個豬腳回去打牙祭，
吃過的都說好！
店鋪推薦：
金必軒：
青巖古鎮的一家神店，超級多的品種，不管是戀愛豆腐果、玫瑰冰粉還是糕粑稀飯，把糕粑稀飯和青巖特色滷豬腳一起吃，簡直是絕配！
地址：北明清街41號
貴陽的夜，
沒有人餓著回家
Sivan
對貴陽最大的尊重，就是吃到凌晨三點再回家。
這座城市的人好像都不用睡覺，一年四季，無論什麼天氣，宵夜攤上總是圍滿了一群又一群深夜覓食的人，一天的酸甜苦辣就都在煙霧繚繞中“一吃而過”了。
貴陽宵夜好去處
青雲路夜市
煎餅果子
當地人相當熱衷的晚上慰藉五臟府的地方，整條街上一家接一家密佈著餐館和小攤小販。
花生Mr。huasheng
夜市上，
烤魚、烙鍋、烤腦花、絲娃娃、酸湯粉、折耳根、小豆腐、冰豆花、水果冰粉……
都是貴陽人愛吃的東西，應有盡有。
如果想感受貴陽晚上的煙火氣，青雲路就是最佳選擇。
地址：
青雲路東段裕陽大廈旁
社會牛肉粉
社會人嗦社會粉，學名叫
“雷記原湯牛肉粉”
，貴陽超級有名的一處夜宵攤。
開在南國花錦旁邊巷子裡，每天都有很多人慕名而來，一個攤帶火了一整條街。
伊凡天使
調子高買賬的人也不少，
只在晚上營業，
白天想吃也吃不上，一般是從晚上十點營業到凌晨三點。
推薦貴陽特有的酸粉，他們家的牛肉原湯，湯汁濃郁，什麼調料都不加就很鮮。
地址：
慈善路2號（南國花錦旁邊巷子）
夜夜香 特色板筋蓋飯
號稱貴陽最好吃的板筋蓋飯，就
憑著一道板筋蓋飯
，吸引了各路吃貨。
也是間針對“夜貓子”的攤子，從晚上八點營業到凌晨三點，吃過的人都說：
“絕了！夜夜香，夜夜都想吃。”
板筋爆炒得很鮮嫩，非常特別地
能讓一塊板筋兼具軟和脆兩種屬性的口感
，特調的醬汁口感豐富且入味。
店裡米飯還能無限續，醬汁拌飯一碗不過癮的話還能再來幾碗，撐得你扶牆出。
地址：
創世紀新城（雲巖廣場東南200m）
楊婆婆烤肉
90K3R
貴陽烤肉界數一數二的老店，雖然藏在巷子裡，但不管什麼時候去人都超多的，一直很火爆，
而且價格非常實惠，
人均不到30就能吃過癮！！！
最受歡迎的醬爆肉每桌必點，是老貴陽的烤法，
咬一口，肉味裡混著濃郁的醬香，還夾雜一絲炭火味，
再加上店裡特製的蘸水，奇香無比。
吃完楊婆婆烤肉，從此其他的串兒都成了將就。
地址：
老東門文昌閣旁邊（距亨特廣場約660m）
追風箏的人
不要喊我喝酒
沒吃過以前，你只會覺得貴陽是一座普普通通的省會，
但凡吃過之後，這裡的每時每刻、每條街在你心裡都擁有了“獨家記憶”。
這個“記憶”的檔名就叫：
YUMMY.吃就完了.doc
老凱俚酸湯魚：
省府路12號
紅姐酸辣燙：
護國路16-18號
田孃素粉：
鹽務街58號
深巷牛肉粉：
威清路鯉魚街吉慶巷15號
金牌羅記腸旺面：
蔡家街2-6號
六廣門毛阿姨糯米飯：
六廣門路口（近中華北路）
小憶絲絲娃娃：
雲巖區寶山北路 163 號（師大旁邊）
婁記戀愛豆腐：
威清路鯉魚街8號鯉魚西巷附12號
青雲路夜市：
青雲路東段裕陽大廈旁
雷記原湯牛肉粉：
慈善路2號（南國花錦旁邊巷子）
特色板筋蓋飯：
創世紀新城（雲巖廣場東南200m）
楊婆婆烤肉：
老東門文昌閣旁邊（距亨特廣場約660m）
部分圖片來源於網路，版權歸原作者所有