春天來了，萬物萌生，田野裡，山坡上，有一種草正在蠢蠢欲動，準備用自己的美味挑逗貴州畢節人的味蕾。這個草，叫火草。接下來大家都知道，今天要說的是火草粑。春光無限，最美不過三月天，轉眼快到清明瞭，哦，清明也該是吃火草粑的時候了。火草粑也叫清明粑，火草是畢節人獨特的叫法，畢節人喊的火草，在《本草綱目》上面是有不少的名字如鼠麴草，佛耳草，米曲，茸母，香茅，無心草，黃蒿。又因為在每年清明節大量發芽，所以又叫“清明草”。李時珍記載此草原野生眾多，尤以稻田最為常見。清明時節，萌生綿綿白毛細葉，摸起來綿綿的像鼠耳毛。葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草。

清明時節，火草萌生綿綿白毛細葉，摸起來綿綿的像鼠耳毛

每年清明節，我家都會做火草粑吃的，因為我父親愛吃火草粑。每年清明節前後十天左右採摘，採摘早了，火草芽苗才現，收益不大，採摘晚了火草莖葉俱老，又韌又澀，難以下嚥，而且獨特的草香味淡薄了。記得小時候，我們兄妹幾個在父母的帶領下去郊外遊山玩水，踏春賞花。一路上，認識了不少的野菜，馬齒莧、車前草、香椿、折耳根、刺老包、火草等等，春光無限，讓我們盡情賞玩，大地生機，採摘野菜。把火草芽苗採摘回來洗乾淨，然後和糯米粉混合，就可以做成火草粑了，火草粑不僅清香、軟糯，也很好吃。清明前後是採摘清明草的好季節，綿軟的淡粉團在手裡捏揉，隱隱有股子清香氣，那氣味便是春天特有的香甜味。

火草粑不僅清香、軟糯，也很好吃

火草粑不僅有清明草的清香，嚼在嘴裡更有一種糯滋滋的無窮回味。火草粑用米飯和糯米（以前家裡面沒米都是用包穀面摻著火草）按6：4比例摻合，然後加入洗淨的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩裡反復槌打到極黏稠後（有的用機器揉攪），用手做成幹殼餅一樣大小的粑粑，有的裹入白糖芝麻作包心。吃的時候用微火烤熱，吃起來那叫一個香甜可口。剛出籠的火草粑綿軟香糯。我們則更喜歡等粑粑放上一小段時間，再拿出來，放在爐火上烤，烤得金黃金黃的，這時候再吃，外皮脆甜，裡層細綿軟糯。無論哪種吃法，因為火草的韌性，都非常有嚼勁，又有著野草的香味，因而別具風味。

火草粑不僅有清明草的清香，嚼在嘴裡更有一種糯滋滋的無窮回味

做好的火草粑上青青的草葉清晰可見，稀疏地散在面上。咬一口軟糯香甜，有點綿綿的，甜甜的，香香的，清香可口，風味獨特，非常美味，這也喚起了不少貴州人的童年記憶。曾幾何時，每逢清明前夕，在故鄉的田野上，挎上竹籃，到田埂地尾，採摘上一籃清明草，回家後製成一個個軟糯香醇的火草粑，嗅著飄香的味兒，那便是清明的氣息。春雨過後，故鄉山坡野地的火草長得特別茂盛，枝幹上的新芽兒全抽了出來，那淡綠色的莖，淺綠色的葉，灰白灰白的團在一起，頭頂一團含苞待放的小黃色花朵。故鄉的人們喜歡吃火草粑都在清明前後，把火草的嫩芽摘回家中用水洗淨，與蒸熟的糯米粉面揉在一起，放上一點兒糖做成圓形的粑粑，貼在油鍋上烙成二面黃，吃起來香甜可口、油潤柔軟。

春雨過後，故鄉山坡野地的火草長得特別茂盛，枝幹上的新芽兒全抽了出來

隨著社會的發展，火草粑的款式也在不斷增加，以前最多就是烙成餅狀，而現在有做成餃子狀的、窩窩頭狀的……但不管怎麼做，粑粑的做法還是一樣的。不管粑粑裡是什麼餡，但在很多老人的心裡，火草粑還是記憶裡的那個味道。轉眼又到清明節了，農村採摘火草進城賣的也漸漸多了，冰箱電器的方便儲存，一年四季都可以吃上火草粑了。小夥伴們，貴州畢節清明特色小吃“火草粑”，軟糯香甜，清香可口，你吃過嗎？