又到了小龍蝦入市的時候，都深受吃貨們的喜愛。小龍蝦絕對可以稱得上是夜市上的一哥。

大多數人吃小龍蝦主要吃蝦尾，也有一些人會吃蝦頭的部分。

想要明白這個問題我們得先了解小龍蝦的身體結構。

小龍蝦的蝦尾主要是它遊動所需的“肌肉”，其中的蛋白質含量比較豐富，而蝦頭則主要分佈著蝦的各種內部器官，包括大腦、心臟、肝臟、腸道、鰓以及生殖器官等。

我們所說的“蝦黃”指的是蝦頭中黃色的部分，但這部分對於公蝦和母蝦來說，包含的器官可能還不太一樣。

對於母蝦來說，其中的“蝦黃”包括它的卵巢以及它的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。對於公蝦來說，則是它的肝胰腺，小龍蝦的這些器官都是淺黃色，難以區分。

對於公蝦和母蝦區分，只需要看小龍蝦的腹部，如果腹部有兩個較長的淺紅色螯足，那麼就是公蝦，沒有的話那就是母蝦。

所以說，無論是公蝦還是母蝦，蝦黃部分都包括它們的肝胰腺，而這部分器官主要是小龍蝦的解毒器官，因此也比較容易聚集重金屬。雖然說小龍蝦解毒重金屬的能力很強，內臟中的重金屬會逐漸被它透過內臟轉移到外殼，之後再透過脫殼排出，但其中可能難免會存在一些代謝中間物。

所以綜合來看，小龍蝦的蝦黃最好還是不要吃。除此之外，由於蝦頭還容易集聚細菌、腮部有殘留的泥沙，因此小龍蝦的頭部最好都不要食用。

那麼既然小龍蝦頭部的“蝦黃”不是蝦屎，那麼蝦屎又在哪裡呢？

答案是蝦線。實際上蝦的消化道非常短，除了蝦的胃在頭部，經過短暫的消化之後直接進入蝦線排洩出來。我們在蝦的底部就可以看到的那條黑色或青色的線，這便是小龍蝦的蝦線。蝦線中殘留的物質自然是小龍蝦還沒有排出體外的排洩物，這我不用說是啥你們應該也懂了吧。當然如果你實在在不願除去問題也並不是特別大，畢竟經過高溫後，其中的微生物也都被殺死了，但相信很多人知道後，吃起來也會很不舒服，另外不除去口感也會差一點。

總結

小龍蝦的蝦黃其實並不是蝦的屎，主是蝦的肝臟和胰臟，這部分器官由於可能會聚集一些重金屬，所以還是不建議食用，以後吃貨們在吃小龍蝦的時候，還是果斷的將蝦頭去掉吧。小龍蝦雖然美味，但由於小龍蝦的烹飪會使用大量的油、鹽以及調味品，鹽分較高，為了健康也不要吃得過多哦。