炎熱的夏天要來了，又到了吃小龍蝦配冰啤酒的季節了，說到小龍蝦，一想到它是國外入侵物種來到中國，被吃到幾近瀕臨滅種就知道它有多受歡迎了。每每下班走過宵夜攤，聞著味就饞得不行，走不動道，所以最近小編在學著做小龍蝦，各種口味各種吃法都試一試，打算在假期的時候叫上三兩好友，一起痛快暢飲，一起放鬆度過快樂的假期。

自己做小龍蝦就需要自己到市場、超市購買食材，我們首選購買優質活蝦，活蝦保證了營養質量，它的肉質也是富有彈性的，吃起來口感又嫩又Q彈，而冰凍的蝦肉它的肉質口感就會比活蝦差，冰凍儲存也會導致營養流失，所以我們最好是選擇購買活蝦。那看到青殼蝦和紅殼蝦我們該怎麼去挑選呢？這兩種蝦它們到底有什麼區別呢？宵夜攤老闆教我一招，輕鬆挑好蝦，下面就讓我們跟著文章一起來看看吧！

一、外觀區分

在購買前，我們可以先做一個鮮明的對比，最直觀的顏色辨別，其實它們也只是體色不一樣而已，品種還是一樣的。首先，我們可以挑出一隻青殼蝦和一隻紅殼蝦，這時候我們就可以看到紅色的蝦看起來比較偏老，而青蝦的顏色看起來比較嫩，因為紅殼蝦它的外殼質地會比較硬，它的年齡相對青殼蝦就比較老，所以這種紅顏色的蝦就是成熟的蝦，它們為了適應環境生成，已經經過多次蛻殼，由於色素分泌得比較多，所以顏色也會比較偏黑紅色。仔細看一下紅殼蝦它的鉗子也是比較粗糙，比較硬的。再一個就是這種紅殼蝦它也是比較髒的，所以清洗的難度也會提高，我們在清洗的時候一定要藉助工具將小龍蝦刷洗乾淨再烹飪，保證食物的安全衛生。

接著我們再來看一下青殼蝦，青殼蝦的顏色發綠，和紅殼蝦對比，看起來就比較鮮嫩，而這樣的青殼蝦，一般都是剛剛成熟的蝦，它們的年齡比較小，所以顏色會較淺，外殼也比較薄，我們可以上手試試，就這樣用手輕輕一捏外殼，就可以感受到它的外殼是非常薄的，同時也因為它們生長週期比較短，環境水質也比較乾淨，所以受到的汙染會小一點，青殼蝦的身上會比紅殼蝦更加的乾淨一些，青殼蝦就會比較容易清洗，並且吃起來就沒有那麼重的泥味。這麼一對比，大家都知道紅殼蝦和青殼蝦的區別了吧。

二、口感區分

紅殼蝦外殼比較硬，且體型也會比較大，同時肉質緊實，有嚼勁，所以在烹飪的時候，想要殼厚的紅殼蝦吃起來更入味，那麼烹煮的時候時間要更長一點，讓湯汁能滲入肉裡，這樣會更好吃，所以，紅殼蝦更適合用來做口味蝦。紅殼蝦就是比較髒，非常難清洗，相比於青殼蝦，顏色淺、鉗子小、皮薄，相比之下比較乾淨，肉質細膩嫩滑，薄殼更容易入味，所以青殼蝦不需要烹煮太長時間，青殼蝦更適用於清蒸的烹飪方式，或者做蒜蓉蝦，味道也是一級棒的！青殼蝦和紅殼蝦它們的營養價值是一樣的，但是口感上會相差很多，所以大家在購買的時候可以根據自己的口味去購買。

看了本文相信大家對青殼蝦和紅殼蝦都有一定的瞭解了，炎熱的夏天已經來啦，現在正值吃小龍蝦的季節，喜歡吃小龍蝦的小夥伴可以嘗試購買鮮蝦自己做起來吧！這裡告訴大家一個烹飪小龍蝦的小知識，那就是小龍蝦在烹飪前是不需要焯水的，焯水之後會影響小龍蝦的肉質和口感，這樣做出來的小龍蝦就沒有那麼好吃了，想要烹製出肉質緊實的小龍蝦，我們只需要把小龍蝦用高溫油炸即可，這樣既保證了味道，又不會破壞肉質的口感，大家可以嘗試一下！

以上就是今天分享的全部內容，大家學會了怎麼挑蝦了嗎？如果本文的方法對您有幫助，您可以將本文轉發分享給您的親朋好友，分享到朋友圈，讓您身邊的人也能學會如何去區分挑選小龍蝦，讓家家戶戶的餐桌上都能選用優質食材！您也可以給小編點點贊，鼓勵小編能給您分享更多有益的生活小知識，也可以在評論區發表您的意見和看法，跟我們一起討論或分享，大家可以一起互相學習！感謝您的閱讀與分享，祝您生活愉快！