【今日星藝摘要】

暴食江湖中把吃早餐喚作

“一天中最初的期待”

旗魚米粉 炸蝦仁 炸紅燒肉 炸蚵仔

米粉湯加了豬油 小菜全是炸物

無一不美

聽王冰冰講述

早餐性格

By

王冰冰

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我是王冰冰

今天我們繼續美食故事。此書風采，不在於妙語連珠，不在於風趣幽默，也不在於各種活色生香，令人口舌流涎的美食，而在於作者那純粹而又執著的吃貨精神。

《暴食江湖》作者：焦桐（

臺灣詩人、美食作家

）

生活·讀書·新知三聯書店版

（授權給星藝雅集）

從小對食物充滿熱情，他在上海閘北老豐閣，“獨自吃了一整桌菜餚”，令服務員都驚異。

他雙手各執一端：左手繆斯，右手烹飪，詩與美食，不相上下

聲音來源： 總檯記者 王冰冰

今天咱們繼續美食故事

《暴食江湖——早餐性格》

視覺中國/永樂市場

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視覺中國/臺灣美食夜市

視覺中國/臺灣美食夜市

我最常吃早餐的地方是永樂市場和南機場社群。我家距

永樂市場

東南方約十五公里，為了避開上班塞車時段，我清晨即起，匆忙駕車趕往。永樂市場裡面頻有好吃的所在，如一般人熟知的

“林合發油飯粿”

，市場外面有好幾排攤販般的小吃店，像

“永樂雞卷大王”

、“通伯臺南碗粿”、“臺南土魠魚羹”。一早吃“永樂雞卷大王”的肉粥、雞卷、面線糊是非常陽光的，這些食物適合用來開啟美麗的清晨。

〝通伯臺南碗粿”和“臺南土魠魚羹”

的店面狹窄淺仄，桌椅多露天擺到店外的巷道，卻無損其生意興隆，也都有美好的老滋味。章景明教授退休前曾請我來“通伯合南碗粿”吃滷肉飯、炸蝦卷、滷鴨蛋、大腸，在炎熱的中午，揮汗扒飯， 痛快淋漓。

視覺中國/蝦餃魚丸面

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視覺中國/臺灣美食 滷肉飯

臺灣台北西門町夜市的美食

臺北街頭夜市

此處最出名的自然是

“旗魚米粉”

，這攤的營業時間只從清晨六點半到中午十二點半，品味的時間不長，有心人都懂得善自把握。旗魚的肉質較柴，撕成碎片和紅蔥頭煮米粉，使米粉湯有著驚人的鮮甜，迥異於豬骨、豬腸熬煮的米粉湯。魚肉的嚼感也剛好能融合米粉，是一種快樂的搭配。食用前再擱些韭菜末，色澤和氣味都非常美妙。

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臺北饒河夜市的小吃豬血糕

臺北饒河夜市的小吃豬血糕

臺北士林夜市著名小吃 大餅包小餅

旗魚米粉

蚵仔煎

臺灣小吃

蚵仔煎

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我正在吃旗魚米粉，看見一個也是趕來吃的年輕人，摩托車緊急停在市場口，彷彿餓極了，又像害怕吃不到旗魚米粉，車未停妥即奔向米粉攤，安全帽順勢掉落在地，滾到巷道中央，他只好無奈地又跑回去拾起安全帽，放在摩托車上，才坐在我旁邊點食。

初次來吃時，服務的婦人也端了一碗米粉湯坐在我對面，邊吃邊鄭重推薦：

“早上吃一點油葷較好，以前我的胃很糟，後來吃這些米粉就較快活了。”

這攤所賣的東西果然頗為油葷，不僅米粉湯加了豬油，小菜更全是炸物。

臺灣高雄北部一個傳統市場上的油炸食品攤位

日頭漸升的早晨，

坐在巷口吃旗魚米粉、炸蝦仁、炸紅燒肉、炸蚵仔，無一不美

，我尤其偏愛炸蝦仁，一種坦誠而深刻的鮮甜味。我通常會點食所有的炸物，慢慢享受。迪化街，日治時期的

永樂町

，我抬頭總看見的“屈臣氏大藥房”，如今只剩下一壁外牆，挽留門面般挽留著昔日的風華。

視覺中國/臺灣美食夜市

旗魚米粉

旗魚米粉迪化街

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我知道這裡是從前大稻埕的中心街市，裝飾了山牆、女兒牆的閩南式房屋，櫛比的殖民風情的洋樓，一間間長條形連棟式的南北貨店鋪，柱頭上繁複的紋飾，

集散著大陸來的藥材、絲綢、陶瓷和臺灣去的米、糖、樟腦，集散出許多老行業

。

照片來源/大眾點評 臺灣民樂旗魚米粉湯

照片來源/大眾點評 臺灣民樂旗魚米粉湯

臺灣台中市第二市場

我好像坐在古蹟中品嚐早餐，感覺奢侈到有點激動。我想到郭雪湖先生的膠彩畫，就是描繪這裡的熱鬧景象——人們正在歡慶中元，高聳的樓房，放大比例地棟棟毗鄰，潮湧般的人群、攤販、旗幡、招牌

，空氣中鼓盪著鼎沸的市囂和香火味

，

我好像還聽得見霞海城隍廟的鞭炮聲。

吃旗魚米粉時不免想象昔日摩肩接踵的人潮。

李臨秋

在這裡創作了臺合灣最著名的歌謠

《望春風》

，泡麵發明人

吳百福

赴日前在這裡賣針織品。日治初期，臺北市人口有一半住在大稻埕，人間的繁華與蒼涼，喧譁與油煙，竟濃縮在這窄而短的街巷間。

臺灣夜市

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