夏天快到了，想著小龍蝦就真的非常想吃，但是我們平時很少在外面吃，畢竟價格高份量也不多。要想吃得爽，還不如買回家自己做，分量足才能吃得過癮。

這次我們在家做得是麻辣味，鮮香美味，好吃到吮手指，，但其實是有訣竅的，在步驟中一一說明，若你也喜歡麻辣鮮香，就收藏著，空了做吧，下面我說下具體的做法。

【材料準備】

【主要材料】：小龍蝦4斤多（你根據自家人口增減）

【輔助材料】：小米辣、生薑、辣椒、大蒜3到5個、香菜3根、小蔥3根、大蔥1根、芹菜2根。

【調味作料】：啤酒1聽半、生抽、白糖、鹽、郫縣豆瓣醬兩勺、花椒適量、冰糖。

【具體做法】

第一步：在市場上購買小龍蝦，回家後用刷子反覆刷洗，並抽出蝦線，然後在清水裡面浸泡半小時，再清洗一次就很乾淨了。

tips：我這次買的4個人的量，4斤多一點。

第二步：準備材料，泡仔姜和辣椒切小，大蒜切顆粒，小米辣和二荊條切圈，大蔥也切小，香菜和小蔥切小，全部準備好備用。

tips：吃小龍蝦調料得下功夫，我準備了三碗，必須捨得放，這是訣竅一。當然4斤小龍蝦，也必須多才夠味。

第三步：鍋熱油，先放蒜顆粒，小火炒出香味，所有材料中，小蔥和香菜不放，大蔥放一半量，剩下的全部倒入，再加入幾粒冰糖繼續翻炒。

第四步：加入兩勺郫縣豆瓣醬，再翻炒到出油。

第五步：倒入小龍蝦，大火翻炒到變成紅色。

第六步：倒入啤酒，快要沒過小龍蝦的位置，我的量多，加了一整罐以及一個半罐就合適了，若你量少，加入一罐即可。

tips：去腥必須加啤酒更更好的壓住腥味，這是訣竅二。

第七步：大火煮開，轉小火悶煮到水分剩一半不到點時，加入生抽，嘗下味道看是否需加鹽，翻伴均勻。再加入剩下的大蔥、香菜、小蔥，再次翻伴均勻。

tips：辣椒和大蔥分兩次加入，這樣出鍋可以看到清新的綠色，菜品更好看；還有後放一部分也是提鮮，有它們的鮮香味。

第八步：湯汁一定不要燒乾，上一步翻伴均勻就關火出鍋，趕快嘗一嘗吧，味道鮮美。我做了一個涼拌菜和素湯菜，搭配一起，一家都愛吃。

【小貼士】

一、清理小龍蝦比較麻煩，自己用牙刷一隻一隻的刷，一定注意不要傷到手了。

二、小龍蝦味道材料要足，若材料少壓不了腥味就不好吃。

三、小龍蝦一定要煮熟透，但是根據量的多少全程加入啤酒即可，中途不加清水。

四、要留一定湯汁才好吃，不要燒乾了。

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