快過年了，年夜飯的餐桌上肯定少不了大魚、大肉和大蝦，每年一到年底的時候，大蝦就蹦著高的漲價，為了省點錢，我提前買了5斤先屯著了，現在買還算便宜~我們這菜市場35一斤，你們那裡都多少錢了？大蝦以前平常百姓家可不捨得吃，過年的時候也只是來貴客的時候才做上一盤，現在人們的生活水平提高了，想吃隨時都可以買著吃了。

大蝦現在買正是時候，喜歡吃蝦的朋友可以先買點回來屯著，教大家兩個儲存大蝦的小妙招：

1。大蝦買回來之後先清洗乾淨，然後取大小合適的飲料瓶子沖洗乾淨，將大蝦依次裝進飲料瓶子中，放的時候要小心不要扎到手！裝滿蝦後再添入適量的清水，水量到瓶蓋以下即可，蓋緊蓋子放入冰箱冷凍就可以了。想吃時候拿出來剪破飲料瓶子，把蝦放到清水中浸泡化開，吃著就跟新鮮的一樣！

瓶子大小不要太大也不要太小，一瓶剛好裝夠一頓吃的量即可，否則太大裝得太多，解凍後一次吃不完，再凍就不新鮮了，太小的瓶子又裝不了幾個蝦。

2。把買回來的大蝦剪去蝦鬚和蝦槍後，整齊的擺在保鮮盒裡，一個擠一個擠緊實了，不要留有空隙，也不需要加水，蓋好蓋子放入冰箱冷凍即可。吃的時候用螺絲刀輕輕一撬就下來了，吃起來的口感和剛買的大蝦一樣鮮！

說完儲存蝦，咱再說說做蝦，大蝦的做法還是蠻多的~油炸、油燜、清蒸，其實最鮮嫩最過癮的吃法還是水煮蝦，水煮蝦看似簡單，原來也有技巧，有的人煮好後，蝦肉又老又硬還很腥，其實就是細節沒注意到，我們海邊人都這樣做，又鮮又嫩不腥氣，一起來看看吧：

1。買回來的大蝦清洗乾淨後，用手摘去蝦鬚，再取一根牙籤從蝦頭和蝦身的連線處，向下數第3個關節處輕輕挑出蝦線，頭部一端的蝦線先挑出來後，再用手慢慢拽出餘下的蝦線。蝦線是蝦的消化道，有股土腥味，一定要去除，否則土腥味會掩蓋大蝦的鮮味！

2。鍋中加適量清水，不要著急下入大蝦！有的人煮蝦的時候總是糾結，到底應該冷水下鍋還是開水下鍋，如果冷水下鍋煮蝦，煮得時間長，蝦肉就會變得又老又柴還發腥，不好吃！所以正確的做法是，鍋中加水燒開後，加入適量的鹽、薑絲和料酒去腥，然後再次燒開後下入大蝦。水不用加得太多，因為大蝦本身含有水分，剛剛沒過蝦即可！

3。大火把水再次燒開，大約兩三分鐘後，看到大蝦完全變紅時撈出，撈出的蝦放入涼開水中過一下水，然後立馬撈出，多加這一步做出的蝦，蝦肉緊實鮮嫩，而且易剝殼！

將大蝦依次按自己喜歡的方式擺到盤中，在中間放上一碟薑汁，鮮嫩好吃的水煮大蝦就做好了。做水煮蝦，直接下鍋煮就廢了！這樣做，蝦肉鮮嫩不腥氣，還易剝殼，學會了過年給家人露一手吧！

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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