嗨嘍，大家好！歡迎來到味滋味家常菜廚房，每天都會推出一道簡單美味的家常菜。今年的二師兄可謂是身價猛飈啊，不知道您那裡是什麼價格？民以食為天，嘴巴還是要吃啊！今天買斤黃骨魚（也叫黃辣丁和黃丫叫，不知道你們那裡叫什麼名？）來做道美食，用一斤豬肉錢可以換兩斤這樣的黃骨魚，不知道你們那裡要多少錢一斤？黃骨魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的功效，有利於生長髮育，哇塞營養這麼豐富！迫不及待想要知道怎麼做才好吃？黃骨魚的做法很多，可謂是千奇百變的，接下來我們來看下黃骨魚燜豆腐的具體制作方法：

首先把準備鮮活的黃骨魚處理乾淨：用剪刀將黃骨魚的三根魚鰭剪斷，這一步的目的是防止刺傷手（被魚鰭刺到手不是一般的疼哦），然後在黃骨魚的嘴下方將其撕開再去除內臟，去除內臟之後加入適量的清水清洗乾淨備用；

黃骨魚處理乾淨

接著把處理乾淨的黃骨魚醃製一下，大概醃製10分鐘左右這樣做出來的黃骨魚更入味，加入適量食鹽，生薑，料酒去腥；

醃製黃骨魚

準備適量的蔥薑蒜辣椒和香菜清洗乾淨，把姜切成片再切成絲，最後切成薑末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜蔥和辣椒幹切成段備用；

配料切好

準備好一塊水豆腐切成厚度適中的片備用；

豆腐切成片

起鍋把鍋燒熱，加入適量油滑鍋（熱油後倒出），加入適量的底油，待油溫6成熱時加入少許食鹽，然把醃製好的黃骨魚下鍋轉中小火姜魚煎熟出鍋備用；

煎黃骨魚

另起鍋燒油，加入適量食鹽把切好的豆腐下鍋煎至兩面金黃備用（煎過的豆腐吃起來更香）；

豆腐煎至兩面金黃

鍋內留少許底油，把姜蒜辣椒下鍋爆香，把煎好的豆腐下鍋，再把煎好的黃骨魚魚下鍋（下鍋後不要翻動），加入準備好的開水沒過魚身（燉魚時千萬不要直接加入冷水，否則魚吃起來味道不鮮還會很腥），加入少許料酒，胡椒粉，生抽適量，蠔油少許調味，用大火燉煮10分鐘左右，再轉中小火慢燉20分鐘左右，開蓋加入蔥和香菜即可出鍋，一道美味的黃骨魚燜豆腐就這樣做好了。

黃骨魚燜豆腐成品

溫馨小提示：

1。黃骨魚魚頭兩側和背部的魚鰭非常鋒利，一不小心就會刺破手，一旦刺破手那是非常的疼哦，所以清理黃骨魚的時候先把魚鰭剪掉；

2。清理黃骨魚內臟時，切忌不可弄破魚膽，不然整鍋魚就會變成苦的；

3。黃骨魚是沒有魚鱗的，煎的時候很容易粘鍋，所以一定要先滑鍋，下鍋後不要用鍋鏟去翻動，待一面煎至定型後再給魚翻身煎另外一面；

4。燉魚時千萬不要直接加入冷水，否則魚吃起來味道不鮮還會很腥；

好了，今天這道香辣過癮，魚肉嫩滑無腥味的黃骨魚燜豆腐就介紹到這裡了，如果您喜歡這道菜記得點贊收藏並轉發給更多的朋友，讓更多的朋友學會這道菜哦！要是您有不同的觀點和建議，歡迎您在文章下方留言，大家一起來探討！