小編給大家來分析一下在炒雞肉或者燉雞時容易犯錯的地方，雞肉是人們在生活中經常吃到的食物，特別是現在豬肉由於某種原因，導致它的的價格瘋漲，所以更多的人沒有選擇吃豬肉，想比其他肉類的價格，雞肉還是蠻可觀的，重要的是關於雞肉的做法也十分的多，僅家常菜就有很多種，有時間還可以自己做一些高大上點的美食，想炸雞什麼的都是可以的，而且雞肉很容易就能買到，一般到賣菜的地方都能看到雞肉。

雞肉焯水時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多熱搞錯，難怪腥味很重

初逢假期，剛好可以去老朋友家裡做客，事先給他通一個電話告訴他，本來想給他一個驚喜的，但是這樣的話到那裡就沒得飯吃，搞不好他還會坑我，反過來要小編做給他吃，這種虧我們是不能吃的，還是先通知一下，這樣到達他家的時候，估計就能吃上一頓好菜，這一次朋友就做了兩大碗雞肉，但是味道卻讓人有點小失望，雞肉嚐起來有一股濃烈的腥味，問他有沒有焯水，用的冷水還是熱火，他說焯過水的，但他用的是熱水。

為什麼要這麼問呢？雞肉不管是炒還是燉，一般焯水大家都清除，但是即使是焯水其中也有很多講究，焯水時不能用熱水，用熱水的話做出來的雞肉就會有腥味，很多人為了趕時間都會弄錯這一步，雞肉突然放熱水裡，會導致雞肉緊縮，但是血水不能散失掉，所以即使是焯水也沒有起到太大的作用，所以給雞肉焯水時，要用冷水下鍋，雞肉焯水時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多熱搞錯，難怪腥味很重。

【以下就是雞肉焯水的方法】

第一步：準備食材：雞肉、生薑、料酒；一般大城市買來雞肉都是經過冷藏的，所以買來雞肉就要先解凍，千萬別準備熱水幫雞肉解凍，這樣會導致雞肉變老影響口感，其實很簡單隻需準備一盆清水將雞肉浸泡半個小時即可，把買來的生薑放水裡浸泡洗乾淨，再用刀把它切成薑片，等雞肉解凍之後，在換一盆水把雞肉清洗乾淨，在放到菜板上進行切塊，切好之後放一旁備用。

第二步：準備一個盆，將切好的雞肉放進去，在加入適量的料酒撒在雞肉上，在把切好的生薑片放進盆裡，在用手把這三樣食材抓勻，靜靜醃製五分鐘，接著準備一口鍋，把鍋清洗乾淨，在往裡面加入適量的冷水，然後再把醃製過的雞肉放進鍋裡進行焯水，焯水所需的時間大概5~10分鐘，看當時的火候去判斷，火候大的話不要焯水太久，經過焯水之後，雞肉可以用來炒、可以用來燜都可以做，看你們自己的愛好去做即可。

以上就是關於雞肉焯水的全部內容，雞肉焯水時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多熱搞錯，難怪腥味很重，所以在焯水的時候要注意，一定是冷水下鍋。