小編最近在廚房忙活，又發現了不少美食和製作美食的小技巧，省時又省力，這就趕緊來和各位分享啦！

問

今日竅門：

1。雞肉如何不柴？

2。炒豆芽如何保持清脆？

3。如何清洗豬大腸？

4。如何做土豆出鍋不會碎？

5.

蒸魚鮮美入味就靠“它”？

6.微波爐還能這麼用，3分鐘做雞蛋餅？

雞肉如何不柴

咱們在家做雞肉的時候，容易變柴變老，這兩點您一定要注意了！

煎制時，

將雞皮朝下入鍋

，讓雞皮裡面的油脂釋放出來；用

鏟子不停地壓雞腿肉

，讓雞皮所有表面都能與鍋接觸，受熱均勻。

表面煎至金黃後，鍋中倒入

淘米水

，淘米水中澱粉和蛋白質，讓雞肉更加鮮嫩，而且米香可以奪走雞肉的腥味，更加增香鮮滑。

豆芽炒制如何保持清脆？

家常炒豆芽時經常因為豆芽出水多，而且軟塌塌，味道並不是很好。

可以

加白醋清洗豆芽

，有效除去豆芽的豆腥味，而且在接下來炒制過程中，豆芽也不容易出水。小編有時候偷懶，就在炒豆芽時放點醋，也有同樣的功效哦！

如何清洗豬大腸？

1、加鹽：

買回家的豬大腸，加入適量的麵粉和一勺鹽，把大腸黏膜搓乾淨，這樣清洗出來的豬大腸會更乾淨，並且鹽可以起到殺菌的作用。

2、焯水：

鍋內加水，涼水下入肥腸，加幾片姜，加點料酒，大火煮開，撇除浮沫就可以了。用這種方法清洗大腸，特別乾淨，還沒有臭味。

土豆出鍋不碎的技巧

土豆澱粉含量高，直接下鍋煮容易碎，甚至煮著煮著就沒了。

想讓土豆出鍋不碎，不能讓生土豆直接下鍋，先用

少量油煎炒出焦邊

，表面的澱粉形成澱粉殼就不容易散了~

蒸魚四大絕招

1、

活魚改刀：

做清蒸魚一定要記得用活魚哈，因為只有活魚蒸出來味道才鮮美無比，魚改刀要從背部開刀，因為背部魚肉比較厚。

（如果不這麼做的話，魚肉薄的部位會提前熟了，肉厚的部位還是生的。）

2、盤中墊筷子：

蒸魚的時候，盤子裡要墊上幾隻筷子，然後再將魚鋪在上面，盤中墊筷子的目的是為了鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。

3、

魚肉去腥:

做清蒸魚去腥是關鍵，蔥姜必不可少，將蔥姜可以切成大塊，薑切片，然後將大蔥墊入盤底，生薑放入魚鰓內部，魚身上放兩片即可，再少來點料酒即可。

4、蒸魚時間:

我們平時在家做清蒸魚時一定要記住，時間必須要控制好，一般一條三斤左右的魚，用大火蒸制8-10分鐘左右即可成熟。

微波爐巧做美食

4分鐘煮玉米：

切掉玉米根，但注意不要去掉玉米的外衣。將玉米過一遍涼水然後再放入微波爐高火轉4分鐘，再利用餘熱燜一分鐘後拿出。

快速剝蒜：

切掉大蒜底部，然後帶皮直接放入微波爐加熱一分鐘。取出後，稍微冷卻即可輕鬆剝殼啦！

2分鐘雞蛋餅：

將雞蛋打散，然後取一個大盤子，先塗抹上一層油後，再倒入雞蛋液。攪拌均勻後只需要用微波爐加熱兩分鐘，雞蛋餅就做好啦~

微波爐清潔：

將吃剩的檸檬皮放進微波爐中加熱一分鐘，用毛巾擦拭一遍內壁，就能煥然一新了！

圖片來源於網路

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