HI，大家好，這裡是石子食為樂嘗樂篇，我是石子。

滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、飛禽蛋、米飯等，人們的評價都是肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。但是要想在外面吃到好吃的滷肉飯那是要碰運氣的，因為滷肉飯重點在滷肉身上，要做好滷肉那是要花時間的。而外面的滷肉飯多半是快速食品，很難保證口味的厚重感，與自己做終究差了些。

做滷肉飯其實不是很難，難得是時間，要有耐心去等，好的美食都是靠時間浸泡出來的。首先我們把煮三個雞蛋，煮熟後去殼備用。

第二步，五花肉切細條，豬皮切丁。香菇，紅蔥頭，蒜頭切粒。起鍋燒油，將紅蔥粒，蒜頭粒倒入，煎炸至金黃色後撈出備用。

第三步，此時鍋中油不要倒出，直接下入五花肉，豬皮煸炒至變色。隨後下入香菇粒和剛剛撈出的紅蔥粒，蒜頭粒翻炒均勻後，下入八角，桂皮，香葉，冰糖，五香粉，老抽，米酒和水，攪拌均勻後大火燒開，然後放入煮好的雞蛋，蓋蓋轉小火煮2小時。

第四步，時間到後開蓋，倒入生抽調味，這時準備好一碗白米飯，將滷肉淋在飯上，擺好雞蛋和生菜，一碗完整的滷肉飯就完成了；

溫馨貼士：

1。基本配比：五花肉500克，豬皮130克，香菇100克，紅蔥頭4個，蒜7瓣，八角3個，桂皮1片，香葉2片，冰糖20克，五香粉15克，米酒80毫升，老抽60毫升，生抽60毫升，水1800毫升，雞蛋3個；

2。注意喲，這道美食的關鍵就是時間；

這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。天下雖大，美食盡在其中。石子食為樂現有三個篇章：嘗樂篇，聊趣篇，書遊篇。嘗樂篇以美食製作為主旨，聊趣篇以地方特色及另類料理為主，書遊篇以各地特色美食店為主，希望大家能夠喜歡。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。

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