導語：因為這泡菜，我在小區裡出名了，鄰居都來要配方，爽脆開胃不用買

進入5月，天氣開始越來越熱了，熱天吃點爽口的小菜最是開胃，尤其是脆口的泡菜更是一絕，夏天搭配麵食，清粥都還很不錯。每年夏天我都會做很多爽口泡菜，在冰箱裡冷藏儲存，想吃的時候勺出一碟，看見就很有胃口。

第一次吃這個甜辣口味的泡菜是在偶爾在烤魚的店裡面 吃到的，香辣的烤魚配上清甜微辣的蘿蔔泡菜，解膩解辣特別好吃。後來還因為實在想吃這泡菜才去店裡吃的烤魚，結果沒吃兩次，烤魚店不賣泡菜了，悻悻然回來覺得實在想吃就自己做吧。後來除錯過幾次配方，終於做出來比店裡還好吃的泡菜了。每次做都做一大盒，分給左鄰右舍嘗一嘗，沒想到因為這個泡菜，我還在小區出名了，吃過的鄰居都找我要配方跟著做。是不是有那麼好吃呢？你也跟著饞貓做來試一試~

【蘿蔔泡菜】

白蘿蔔1根，紅蘿蔔2根，萵筍3-4根，鹽適量，糖適量，米醋50ml，泡椒50克，大蒜1頭，生薑100克，冷開水適量

白蘿蔔，胡蘿蔔和萵筍全部去皮切成小丁，小丁的口感更加爽脆一些哦。

將3種蔬菜分開裝入碗裡，每個都加入4勺白糖拌勻醃製半小時，沒看錯哦，是加糖不是加鹽，用糖出水醃製的泡菜吃起來口感更爽脆更好吃，你要是平時用鹽的不妨試試換成糖，相信結果會讓你驚喜的。

半小時後，把醃出來的水倒掉，胡蘿蔔和萵筍可以過一遍水去掉多餘的糖，白蘿蔔不用，把所有的食材倒進一個乾淨無油的大碗裡面。

放入切碎的指天椒，泡椒，切片的大蒜和薑片，指天椒的量要根據自己喜好的辣度加，我一般加5個就夠了，太辣了孩子吃不了。

最後倒入米醋，加入3勺食鹽和6勺白糖，加入沒過蔬菜的冷開水，這個糖和鹽的量要隨機一些， 已全部拌勻融化後試一下里面的水，吃起來要在自己口味上偏鹹偏重一些就可以了。可以根據自己的口味加糖和鹽。

拌勻融化之後放入密封罐裡，入冰箱冷藏起來，過一夜就能吃，醃製的時間剛剛好，甜口的辣一點都不嗆，吃起來冰涼爽脆特別好吃。吃麵，吃飯端上一小碟看見就很有胃口哦。要是吃不完的泡菜記得密封著放進泡菜罈子冷藏起來，能放一個月都是這個好吃的味道。學會了也做給家人嘗一嘗哦。

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！