蘭州是西北邊陲的一顆璀璨的明星，蘭州的飲食文化底蘊深厚，因此當地擁有眾多的美食，傳統的羊雜湯，牛奶雞蛋醪糟，宮廷餡餅等等。美食種類多得讓人眼花繚亂，同一種食物吃法也多種多樣。

蘭州有一種特色美食，其他地方很少吃到，這種美食的名字叫叫炒扒拉。這家街頭小店做的炒扒拉最受歡迎，飯點的時候可以說是人山人海，這家店的環境很一般，天熱的時候，客人就坐在門口吃。

現在天冷，他家就在店門口搭個棚子，擺上幾張桌子，當餐廳，這簡易棚子裡卻坐滿了人。一口一米的大鐵鍋上炒放，堆上11種肉，這些肉有牛羊豬雞肥腸火腿等，再放入洋蔥等配菜，用大火爆炒後，端上桌，底下放一個小火爐慢慢烤，吃的時候要不停地往有火的地方扒拉，所以命名叫炒扒拉。

蘭州的特別美食，炒扒拉今年都登上了CCTV，可見它完全能代表蘭州的美食，而且熱度很高。

炒扒拉的製作過程並不複雜，先在鐵鍋上放油，炒熱之後加入各種肉和蔬菜進行爆炒，再撒上香菜，放上饅頭，吃的時候可以蘸一點辣椒麵，味道更好。這蘭州的特色美食炒扒拉有點像鐵板燒，只不過吃的時候還有火，邊烤邊吃，味道更好。

這家名叫山丹馬記炒扒拉的店，人氣很高，煙火氣濃重，前來吃的人絡繹不絕，就連出租車司機也極力推薦他家，不知道你吃過這蘭州的特色美食炒扒拉嗎？