被譽為“浙江綠谷”的麗水市，不僅在省內是生態環境一流，而且這裡的特色菜餚和傳統小吃更是廣為流傳。當地人致力於傳播傳統美食的同時也不忘了加以創新，又得到了很多道創新菜品。今天主要來給大家介紹幾種傳統風味啦~

首先必須提到的，就是“縉雲三傑”。第一就是這聞名全國的縉雲燒餅，它外焦裡軟，特色餡料和餅皮的香味全部糅合在一起，讓人垂涎三尺，是每個人都無法拒絕的鮮美味道。

縉雲燒餅的歷史則是由來已久，先是那古代的軒轅皇帝用鼎煉製丹藥並大力宣揚，民間紛傳用這土鼎燒物則可以消災避邪。之後，大家也逐漸發現用鼎烤出的餅要比鍋中烙得更香糯。故專門將其改進成燒桶，用來烤餅。老百姓帶著改制的燒桶走街串巷地叫賣，縉雲燒餅就這樣代代相傳至今。

第二傑便是紅燒溪魚，這道菜能得此名是因為好溪是縉雲人的母親河，盛產溪魚，這正是這道菜唯一的原食材。溪魚生活在清澈的好溪裡，野生繁殖的狀態下味道極其鮮美，沒有淤泥味和土腥味。這樣燒製好的魚可謂是湯汁味濃，魚刺也酥軟無比，魚肉更是鮮嫩。

第三傑就是縉雲土面，大家可不要小看它，它承載的可是當地人的童年記憶。製成之後可煮、可炒、可燴麵，吃法很多。迄今為止的1300多年裡，縉雲土面與當地人密不可分，並在縉雲的民俗史上留下了專屬印記。因為縉雲土面的製作工序需要經過三次不同時間的發酵才可進行拉條，所以在品嚐時它會具有獨特的爽滑口感與純粹的面香，故廣受大家喜愛。

在溫飽受限的年代裡，土面很珍貴。因為這裡以前的小麥產量不高，而土面又是全程手工製作，所以每家每戶的土面的產量也不高。一年下來，小孩子只有在生日和春節才能吃到兩次土面。所以，它也是逢年過節和待客的傳統佳餚。

除了這三傑之外，雞汁鱈魚也是當地的傳統名菜，以其口味獨特而出名。浙江一帶通常用清蒸對鱈魚進行烹調，盡力保持原汁原味。而這道菜卻一反常態地採用軟炸，既保持了魚肉的鮮嫩口感，也用雞汁醬澆汁使得鱈魚別有一番滋味。整道菜吃起來酸甜可口，十分開胃下飯。

蛋黃青蟹也是當地的傳統名菜之一，蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹香適度，味道可口，這樣能將海鮮的鮮嫩與鹹蛋黃的香糯巧妙結合的菜，更是令食客胃口大動。

茶豐泥鰍火鍋不知道大家聽說過嗎？有“水中人參”美譽的泥鰍可是富含高蛋白的食材。而泥鰍火鍋主要選用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地泥鰍所燒，重點就在於沒有泥腥味，味美卻入口不膩，吃著不上火。所以當地的泥鰍火鍋生意很好，吸引了大批外地食客前去嚐鮮。

還有豆香味與肉鮮味交融的年味豆腐肉、柔軟Q彈的麻餈、十分講究食材的搭配的風爐宴，都讓人心心念念、回味無窮。那麼，你期待嚐到這些美食嗎？路過這裡或專門到此時都不要錯過哦！

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