曬紅薯幹，切完就曬容易黑，謹記2個妙招，鮮豔透亮，軟糯不幹硬

紅薯不僅可以烤著吃、蒸著吃、煮紅薯粥，還能拿來曬紅薯幹，每次我看到菜市場上或者超市裡的紅薯幹，就走不動路。但是外面賣的紅薯幹，口感都不一樣，很多時候買到的都是硬邦邦的，很難吃、很難嚼。

這樣的我不喜歡，我就喜歡吃軟糯，不幹硬的，於是自己在家曬紅薯幹，成了我的最愛。味道好，還乾淨，最關鍵的是成本低，買一斤紅薯才幾塊錢，超市裡的紅薯幹要好幾十一斤了。

但是為什麼有人曬出來的紅薯幹，顏色發黑還硬邦邦的呢，其實這就跟方法有關了。如果切完直接曬，就很容易發黑，口感也不怎麼好。要想顏色鮮豔透亮，軟糯不幹硬的話，在曬制的過程中，需要謹記2個竅門。

【曬紅薯幹】

1、紅薯買來之後，不要著急做紅薯幹，而是需要先放在陰涼的地方，放上一段時間，因為這樣放置一段時間之後，紅薯會變得更加香甜。如果著急曬，實在沒時間的話，那就算了。

2、下面把紅薯的兩頭都切掉，再把外皮削掉，然後切成粗一點的長條狀，不要切太細，不然曬出來就一點點了。如果是那種小香薯的話，我們可以直接帶著皮，一整個曬，大一點的、普通的紅薯就需要切條了。

3、準備一個小盆，往裡面加上一大勺鹽，再來適量的清水，攪拌好之後把切好的紅薯放進去，浸泡10分鐘左右，經過浸泡紅薯就不容易變黑了。下面往鍋中添上清水，開大火把水燒開，燒開之後把紅薯從鹽水中撈出，放入蒸籠中開始蒸。

4、如果是切段的紅薯，蒸10分鐘就差不多了，如果是整個的紅薯的話，蒸的時間稍微延長一些。蒸熟、軟糯後的紅薯，我們將其取出來，一條一條均勻擺放在容器上，然後放在外面讓太陽暴曬。

5、如果天氣好的話，曬1、2天差不多就很乾了，這個時候不能直接吃，我們還得將其重新放在鍋中再蒸一次，這次再蒸1分鐘。蒸好以後，還是放在外面暴曬，喜歡吃軟一點的就少曬一會兒，喜歡吃硬硬的那種口感的話，就多曬一會兒。

小竅門：

曬紅薯幹，要想顏色不發黑，曬出來軟糯的話，2個竅門牢記好，一是紅薯切好後，需要放在鹽水中泡10分鐘，二是紅薯幹曬好後，還需要經過第二次蒸、第二次曬，才能更好吃。