四川的美食城市很多，除了成都之外，樂山也是有生之年必來的一個地方，不說什麼樂山大佛，只是這裡的美食就三天三夜說不完，來樂山有缽缽雞，有三鮮冰粉，有鳳爪，有蹺腳牛肉，有油炸串串，再來一瓶峨眉山，想起就讓人流口水。但是作為川渝地區的人，樂山人也愛吃川菜和小面，大街小巷都是川菜館和小麵館，今天介紹這家鐺鐺面就很有特色，據說味精素面是一絕。

味精素面這個詞聽起來很恐怖，其實是樂山自創的小面，據說在上世紀五十年代，樂山縣城的配料匱乏，味精這些很少見，一位麵店老闆做的鮮美可口，大家就叫它味精素面，覺得很好吃。味精素面其實就是小面，但是香味更佳濃厚，以宜賓芽菜和秘製油辣子做紅湯，吃起來非常筋道。

這家店藏在過道里面，老闆把兩棟樓之間的過道搭建了一下，靠左邊放滿了小桌子小凳子，這就是客人吃麵的地方。而牆上開了一個小門，裡面的裝修都是中式風格，看起來別有一番味道。老闆就在裡面專門做了廚房煮麵，他們家非常良心，生抽醬油這些都是家常的調料，用的全是最好的像什麼李錦記之類，這一點就已經讓人心生好感。

除了味精素面之外，店裡的幹紹面和泡椒蹄花面都非常好吃。幹紹面就是不加湯的雜醬麵，如果覺得口乾可以點水紹面，宜賓芽菜里加了峨眉山的獨蒜，比外面的大蒜蒜味更濃更香，麵條是老闆專門定製的，比一般的鹼面要粗一點，口感更筋道，碗裡放肉末，麵條撈起來放在碗裡，面上撒很多芽菜和蔥花，讓人胃口大開，幹紹面一定要趁熱攪拌，把麵條裹滿醬汁，這樣吃起來才過癮。還會送一碗麵湯，什麼都不加，只有一點蔥花飄在上面，解膩解渴。想吃蔬菜還可以點一碗水煮包菜，清脆爽口特別開胃。

而泡椒蹄花面是老闆獨創，據說集合了廣東的鮮，廣西的酸和湖南的辣，把蹄花剁成小塊，加入酸爽的泡椒一起細火慢煨，蹄花吃起來很軟糯，非常入味，有一種在吃泡椒鳳爪的感覺，但是入口即化，老人也能吃。而這碗泡椒湯才是精髓，湯底濃郁，酸辣可口，不過他們家每天只燉一砂鍋，來晚了就吃不上了。

老闆說自己有三十年的煮麵經驗，對各地的麵條都瞭如指掌，他心目中的麵條就是小時候家裡的味道，所以他們家的味道和外面的麵館味道不一樣，能吃出一份真誠。每天的營業時間是早上八點到中午兩點，想來吃泡椒蹄花面的可要請早哦！