民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去杭州遊西湖吃美味浙江菜，美味鮮香好滋味，解饞爽口滋補又養身，希望大家喜歡並從中受益。

浙菜--紹興醉雞

浙菜——紹興醉雞

準備食材：小紹興專用雞1只（約1500克），紹興加飯酒，精鹽，味精，花椒，雞湯各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，活雞宰殺洗淨，按白斬雞烹製方法燒熟，投入雞湯內自然冷卻，分拆成四大塊備用，花椒炒出香味，加精鹽再炒；

2、冷卻後加雞湯、紹興加飯酒、味精，兌成汁倒入盛器內，投入雞塊加蓋密封靜置24小時後改刀裝盆即可食用。

浙菜--高升排骨

浙菜——高升排骨

準備食材：小排骨1斤，生菜，芝麻各少許，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，醬油4大匙，水5大匙。

做法步驟：

1、準備好食材，鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）；

2、將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內，撒些芝麻即可食用。

浙菜、健脾開胃、青少年食譜--虎皮辣子燒茄條

浙菜、健脾開胃、青少年食譜——虎皮辣子燒茄條

準備食材：茄子（紫皮、長）300克，雞蛋150克，澱粉（玉米）100克，大蔥25克，姜20克，大蒜（白皮）10克，料酒15克，白砂糖15克，泡椒50克，豆瓣醬15克，醬油10克，醋15克，鹽3克，雞粉2克，植物油50克。

做法步驟：

1、準備好食材，將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條，雞蛋與幹澱粉調成糊，泡辣椒剁成茸；

浙菜、健脾開胃、青少年食譜——虎皮辣子燒茄條

2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止，重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次；

3、待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用，鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香；

4、勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可食用。

浙菜--荷包魷魚

浙菜——荷包魷魚

準備食材：水發鰍魚300克，魚肉50克，豬肥膘肉50克，蛋黃10克，櫻桃10克，綠色菜幫25克，海帶10克，髮菜10克，料酒25克，胡椒粉3克，鹽4克，蛋清30克，豆粉20克，味精0。5克，蔥，姜各15克，清湯750克。

做法步驟：

1、準備好食材，鹼發猶魚片用開水泡去鹼味瀝乾入鍋，加湯、料酒、胡椒粉來透，撈出晾涼後，用桃形模將就魚片按成桃形，搌幹水；

2、魚肉（去皮和帶血肉）、豬肥膘分別用刀背捶成細茸，去淨茸肉細刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分別入碗，蔥、姜拍破用清水泡上。將魚茸用泡蔥、姜的水調成糊狀，下鹽、胡椒粉、料酒；

浙菜——荷包魷魚

3、豬肉茸用力向一個方向攪動，再加入蛋清、水豆粉攪至發亮成為魚摻，將蛋黃攪勻攤成蛋皮後，切成細絲，櫻桃切成細牙，菜幫氽後，一半切成薄的小菱形塊，另一半切成短絲；

4、薄海帶切成長約1釐米的細絲，用蛋清加幹豆粉調成蛋清豆粉，將桃形就魚片抹上蛋清豆粉，魚糝擠成圓球形放在魷魚片上，用五根蛋皮整齊地按在桃尖上，作為須，海帶絲一根卷折整齊插入桃尾作帶子，用四牙櫻桃按在摻上成花朵狀，菜幫絲順按在花朵下，作花杆；

5、菜幫菱形小塊二片分按在花杆兩旁作葉，杆下面放少量髮菜作為土地，依次作完，擺在盤內，上蒸籠蒸熟取出（保持溫度），炒鍋內加特製清湯燒沸，下鹽、胡椒粉、料酒、味精調好味，取出荷包就魚桃擺在湯碗內，灌入清湯即可食用。

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