五月以來，進入夏季之後，平常只要出門就會出汗，我們的能量消化巨大，讓身體抵抗力變差，想要正常的生活和工作，一定需要補給各種營養，肉類是優質的蛋白質，營養價值很高，一定別忘記吃肉。提到夏季吃肉，吃豬肉不如吃牛肉，牛肉價格雖然貴一些，但是營養更高，有多種烹飪方式，不懂吃太可惜了。

作為普通家庭的全職寶媽，每天要為家裡人準備三餐，一日三餐要營養搭配，晚餐的菜餚要豐盛一些，上超市購買半斤牛肉裡脊，準備搭配豆芽和韭菜炒一盤，色澤特別好看，特別下飯。許多人沒有吃過這道韭菜豆芽炒牛肉片，現在仔細看一看吧。夏天吃肉，內行人常吃這肉，簡單營養又美味，讓你平安度過夏天。

【韭菜豆芽炒牛肉片的正確做法】

食材明細：選購一小把豆芽菜（豆芽菜就是豆芽，分為黃豆芽和綠豆芽，豆芽菜的熱量較低，植物纖維含量高，口感十分清甜爽口，可葷可素，我家喜歡涼拌和炒著吃），挑選250克新鮮牛肉（牛肉是特別受歡迎的肉類，比豬肉貴一些，肉質很細嫩，牛肉裡脊可以用來炒牛肉絲或牛肉片），生抽幾勺，蠔油一勺，適量胡椒粉，料酒一勺半，若干玉米澱粉，食用油若干，白糖一勺，幾根嫩韭菜，一大個大蒜頭，剁椒少許，生薑幾片，其他佐料。

具體烹飪順序：

第一步：準備好新鮮牛肉和豆芽菜，豆芽菜掐掉豆芽根鬚，豆芽菜用鹽水浸泡，洗淨控幹水分。

第二步：牛肉裡脊用冷水浸泡，沖洗牛肉裡脊的血水，如果牛肉有一些筋膜（記得也要去掉），牛肉裡脊記得橫著切肉片，這樣營養價值不會降低，而且口感更嫩滑一些。

第三步：一些牛肉片放在碗中，加上食鹽適量，加上胡椒粉半勺，加上一勺半料酒去掉腥味，調入玉米澱粉一勺，食用油一勺，鎖住牛肉的營養，炒出來的牛肉更容易成型，抓拌均勻。

第四步：提前準備一小碗料汁，加上兩勺生抽，一勺蠔油，加上白糖少許，加上適量白胡椒粉，勾兌少許涼白開，讓其攪拌幾下，備用。

第五步：將韭菜切除老莖，掐掉黃葉洗淨，韭菜切成長度相同的段，一些大蒜剝掉蒜皮，切成若干蒜片，生薑切成細絲，香蔥切成蔥段，準備好醃製入味的牛肉片和配菜，開始烹飪這道韭菜豆芽炒牛肉片。

第六步：鍋底慢慢燒熱，加上冷油燒至溫熱，放入一些牛肉片煎一會兒，將牛肉片煸炒至變色，炒熟的牛肉片盛出。

第七步：鍋底調入一些色拉油，加上一些剁椒或豆瓣醬，加上薑絲和蒜片，迅速煸炒出香味來。

第八步：倒入一些豆芽菜炒至變軟，淋入調好的料汁，放入提前炒熟的牛肉片，放入一些韭菜段。

第九步：加上食鹽和雞精，迅速翻炒幾下，收汁出鍋，這道韭菜豆芽炒牛肉片就做好了。

你們有沒有吃過這道韭菜豆芽炒牛肉片的正確做法呢？（所有圖片來自網路）