春季是萬物生長的季節，身體上重在護肝健脾胃，飲食上要“宜甘減酸”，也就是酸的食物少吃，多吃一些甘味食物，進入晚春四月，建議多給家人吃清補“8寶”，益陽柔肝，應季而食身體棒。

銀耳

銀耳屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”美稱。春天，建議大家多吃一些銀耳，不僅能解油膩，而且還能滋陰潤肺，家裡有老人和小孩的，一定要常吃一些銀耳。

推薦食譜：【涼拌銀耳】

所需食材：銀耳 西紅柿 蔥 辣椒調味料：鹽 白糖 香醋 生抽 蠔油 香油

1、準備一個漂亮 的銀耳，先把銀耳簡單地清洗一下，然後再放入碗中 倒入溫水，把銀耳給完全泡開，泡發銀耳大概需要20分鐘左右的時間

2、銀耳完全泡開之後，再取出來 將銀耳洗淨 再掰成一朵一朵的，之後再放碗中，鍋中燒水，水開放入銀耳煮一煮，小火慢煮，煮到銀耳透明，直接給撈出 過涼，撈出擠出裡面的水分，之後再放入碗中備用

3、準備一些小蔥，先把小嫩蔥切成蔥段，再準備一些西紅柿，先把西紅柿給洗淨，之後再切成西紅柿塊 切好之後再放入碗中

4、準備一些幹辣椒，先剪成辣椒段，再把辣椒段放進油鍋裡面給炸一炸，小火慢炸，炸出香味 再倒入西紅柿裡面 ，

5、接下來新增鹽 白糖 香醋 生抽 蠔油 香油 再充分地攪拌均勻 盛入盤中 美味好吃的涼拌銀耳就做好了、

綠豆

綠豆是生活中常見的一種豆製品，綠豆粥中含有豐富的蛋白質和維生素，炎熱的天氣裡，喝上一碗綠豆湯，也是非常不錯的，肝火比較旺盛的人，也可以經常吃一些綠豆。

推薦食譜：【綠豆糕】

所需食材：綠豆 菠菜調味料：蜂蜜 白糖

1、準備一些去皮的綠豆，先把綠豆給清洗一下，綠豆表面的灰塵雜質比較多，清洗乾淨之後 然後再放入蒸鍋裡面 大火燒開 再轉中火蒸3分鐘左右

2、綠豆蒸好之後取出來 之後再放進絞肉機裡面，啟動 打成綠豆糊糊，全部都一點點地打成糊糊

3、接下來鍋中多放入一些食用油 然後把打好的綠豆糊糊倒進鍋中 小火不停地慢炒，防止糊鍋。

4、一直炒到油完全揉進綠豆糊糊裡面，之後再新增一些白糖，喜歡吃甜的就多新增一些，然後再新增一些蜂蜜，繼續小火不停地翻炒，一直炒到能夠抱團 盛入盤中

5、準備一些新鮮的菠菜，洗淨之後打成菠菜汁，然後把菠菜汁過濾到綠豆汁裡面 再用絞肉機打成綠豆糊糊，這次打的是綠色的綠豆糊糊，打好的糊糊 還是重複上次的操作 放到鍋中給炒一炒，一直炒到能夠抱團

6、接下來 將白色麵糰 還有綠色的麵糰，都分成大小均勻的小劑子，每個小劑子都是25克，這樣方便下一步的操作

7、準備一個做月餅的模具，取出弄好的兩種麵糰，直接用月餅模具按壓出好看的造型，也可以根據自己的喜好，弄出比較好看的造型 美味好吃的綠豆糕就做好了，特別適合春天吃。

蓮藕

蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖，蓮藕是一種清脆爽口的蔬菜，它可以生吃，涼拌吃，煮湯喝。蓮藕做成的菜餚不僅營養豐富，而且口感香脆，非常美味。

推薦食譜：【清炒蓮藕絲】

所需食材：蓮藕 青椒 紅椒 蔥姜 蒜調味料：鹽 胡椒粉 雞精 蠔油 生抽 澱粉

1、準備一些新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，之後再把蓮藕削皮 再切成薄一點的蓮藕片 之後再切成細一點的蓮藕絲

2、蓮藕絲切好後 直接放入盆中 然後再倒入清水，洗掉蓮藕表面的澱粉，之後再放進清水裡面浸泡，這樣蓮藕吃起來更加清脆好吃

3、準備一些青椒 紅椒 ，先把辣椒去籽去蒂，之後再清洗乾淨，然後再切成細一點的辣椒絲，準備一些大蒜拍碎 剁成蒜瓣 準備一些生薑 切成薑片 再切成薑絲，之後再準備一些大蔥 切成蔥花 放入碗中備用

4、準備一個小碗，提前調一個料汁，放入鹽 胡椒粉 雞精 蠔油 生抽 澱粉 充分地攪拌均勻 放入碗中備用

5、鍋中燒水 新增少許鹽 水開放入浸泡好的蓮藕絲焯水，焯水斷生後撈出，放進涼水裡面過涼

6、起鍋燒油 油熱之後，放入蔥薑蒜爆香，之後再放入焯水的蓮藕絲，翻炒片刻，再把把調好的料汁給倒進去，繼續翻炒

7、翻炒入味之後 放入青椒紅椒絲，翻炒片刻 再放入蔥段，翻炒兩下直接盛入盤中，美味好吃的清炒蓮藕絲就做好了。

百合，

百合是百合科百合屬多年生的草本球根植物，百合花主要用來觀賞，百合花的球根含有豐富澱粉類，部分更可作為蔬菜食用，在我國食用百合具有悠久的歷史

推薦食譜：【西芹炒百合】

所需食材：西芹 百合 腰果 杏仁 紅椒 蔥姜調味料：鹽 雞精 胡椒粉 白糖

1、準備一些西芹，先把芹菜葉子給摘一下，之後再把芹菜掰開洗淨，然後把芹菜外皮給削掉，不然有很多的筋絲，吃著比較影響口感。之後再把芹菜給切成芹菜段，放入水中浸泡

2、準備一些銀杏，先把銀杏放入盆中 倒入清水清洗一下，之後再把銀杏放入碗中，倒入清水，浸泡一會兒，這樣可以去除銀杏本身的怪味，再準備一些腰果放入盆中

3、準備一些新鮮的百合，先把百合給掰開，之後再放入水中清洗，洗淨之後，然後在盆中備用

4、再準備一個小碗 提前調一個料汁，這樣炒菜的時候才不會慌張，碗中新增鹽 雞精 胡椒粉 白糖 充分地攪拌均勻 再新增一些清水 攪拌融化 然後再放在一邊備用

5、起鍋燒油 油熱之後 把腰果倒進去給炸一炸，這樣吃起來比較好吃，另外也可以去除腰果本身的異味。炸好腰果放入碗中備用，腰果放進去炸一分鐘就可以了

6、起鍋燒水 之後再放入鹽 再放入一些食用油 這樣可以使焯水的芹菜顏色更加翠綠，水開之後 在放入芹菜焯水之後再放入杏仁 百合 紅椒 芹菜焯水斷生後撈出 之後再放入涼水裡面過涼

7、起鍋燒油 放入蔥薑末炒香，炒出香味，之後再放入調好的料汁，炒入味 之後再倒入焯水的蔬菜 繼續大火快速翻炒，大火炒 可以有效防止蔬菜出水 炒入味之後 直接給撈出 盛入盤中 美味好吃的西芹炒百合就做好了。

黃瓜，

黃瓜是我們餐桌上常見的涼拌菜之一，不過涼拌黃瓜的做法種類是有很多種的，並不是單一的一種。懶人黃瓜做法特別地簡單，廚房小白都會，黃瓜洗淨拍碎切塊，，用一個小碗裝入辣椒醬，再放入4茶勺的白糖，攪拌均勻。把切塊的黃瓜蘸上調好的醬料，口感鮮爽，味道獨特。

推薦食譜：【黃瓜拌花生米】

所需食材：黃瓜 花生米 蒜 辣椒調味料：鹽 雞精 白糖 花椒 麻椒 生抽 香醋

1、準備兩根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，然後再切掉黃瓜的根部頭部，之後再把黃瓜切成均等的四份，之後再把黃瓜的瓜瓤給切掉，瓜瓤不要扔，可以空口吃 也可炒菜吃特別的美味。

2、處理好的黃瓜，直接將黃瓜切成等長的黃瓜段，把切好的黃瓜段放進碗中 再新增鹽 新增一些白糖，翻拌均勻，使其均勻地裹上糖鹽，這樣可以加速黃瓜的軟化，可以使黃瓜更加容易入味好吃

3。準備一些花生米清洗一下，洗掉表面的灰塵雜質，之後在冷油下鍋 小火慢炒，炒到花生焦黃酥脆 之後再盛出 放在一邊自然放涼

4、準備一把大蒜，起成蒜片 再剁成蒜蓉 再準備一些小米辣 切成辣椒碎，蒜蓉辣椒碎 直接放入碗中，

5、準備一個小碗，先調一個糖醋汁，碗中新增蠔油 再放入鹽 雞精 白糖 之後再放入生抽 香醋 充分地攪拌均勻 放在一邊控水備用

6、起鍋燒油 放入花椒 八角 麻椒炒一炒，小火炒香，之後再放入蒜片 再放入一些辣椒，繼續給炒香，之後再倒入調好的料汁 繼續小火炒一炒，

7、黃瓜醃製到完全變軟的時候，將弄好的花生米倒進黃瓜裡面 之後再把調好的料汁倒進黃瓜裡面，充分地攪拌均勻，直接盛入盤中 美味好吃的黃瓜拌花生米就做好了。

山藥

山藥是個寶，春天離不了！春天吃山藥有很多的好處。山藥不僅能夠燉出鮮香味美的湯，還能熬出香甜軟糯的粥，又能單獨做出香甜可口的拔絲山藥，又能烹炒出清脆爽口的菜餚

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推薦食譜：【山藥餅】

所需食材：山藥 雞蛋 麵粉 藍莓調味料：酵母粉 白糖

1、準備適量 的新鮮的山藥，先把山藥給清洗一下，之後再給山藥削皮，然後再切成薄一點的山藥片，山藥片儘量切得薄一點，這樣蒸的時候不會出現夾生的情況，如果對山藥過敏的話，可以戴著手套操作

2、切好的山藥片盛入盤中 再放入蒸鍋裡面，大火蒸12分鐘左右 直到把山藥給蒸熟蒸透，山藥蒸熟之後撈出 趁熱搗成細膩一點的山藥泥

3、搗碎的山藥泥盛入挖中 放到溫熱的時候， 再新增一些酵母粉，再放入一些白糖促進酵母粉的發酵，之後再打進去兩個新鮮的雞蛋，充分地攪拌均勻

4、接下來往山藥糊糊裡面新增麵粉， 邊新增邊攪拌，一直新增到攪拌成面絮狀，然後再下手揉成麵糰，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰，醒10分鐘 然後再繼續揉，這樣揉出來的麵糰比較細膩，之後再塗抹食用油鎖水 蓋上保鮮膜 放在一邊 醒1小時左右

5、準備一些新鮮的藍莓，先把藍莓給清洗一下，清洗藍莓的時候新增一些鹽 再新增一些麵粉，淡鹽水有殺菌的作用 麵粉水有很強的吸附作用 清洗乾淨之後 再撈出控水備用

6、取出發酵好的麵糰，先把麵糰揉一揉，之後再搓成長條狀面劑，然後再分成多個大小均勻的小劑子，取出小劑子揉圓按扁 放在一邊二次醒發20分鐘

7、準備一個雞蛋直接打進碗中，然後再攪散攪拌成雞蛋液，麵糰發酵好之後，將雞蛋液塗抹到上面 然後再放入一個藍莓，好看的生胚就做好了

8、將烤盤放進預熱好的烤箱裡面 上下火 170度 直接烤15分鐘左右 烤好取出 美味好吃的山藥餅就做好了，做法簡單還營養，可以當做零食吃、

板栗

板栗是中國栽培最早的果樹之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。中國的板栗品種大體可分北方慄和南方慄兩大類：北方慄堅果較小，果肉糯性，適於炒食，著名的品種有明慄、尖頂油慄、明揀慄等。南方慄堅果較大，果肉偏粳性，適宜於採用。

推薦食譜：【板栗燒飯】

所需食材：板栗米 胡蘿蔔 肉 香菇 蔥 姜調味料：鹽 雞精 蠔油 老抽 生抽 胡椒粉

1、準備適量的板栗，先把板栗給清洗一下之後再給板栗打上十字花刀，板栗比較堅硬，操作的時間要十分小心，板栗打上花刀之後 再直接放進蒸鍋裡面，打花刀的地方朝上，大火蒸12分鐘左右

2、板栗蒸好開啟蓋子，我們可以看到板栗已經開花了，聞著也是特別的香，蒸好的板栗取出 然後再把板栗殼給弄下來，之後再放在一邊備用

3、準備一些胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，之後再切成胡蘿蔔條，之後再改刀切成胡蘿蔔丁，切好的蘿蔔丁盛入碗中備用

4、準備一些提前泡發的幹香菇，先把香菇給清洗一下，然後再切成香菇丁

5、準備一些瘦肉，瘦肉洗淨後，先切成瘦肉片，再切成肉塊，切好的肉塊放入碗中，之後新增鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 調味，抓拌均勻 然後再新增一些澱粉 再次抓拌使其上漿

6、準備適量的大米，可以根據家人的量適量新增，然後再淘洗兩遍，淘洗乾淨之後，直接將大米放進電飯煲裡面，

7、起鍋燒油，放入醃製好肉丁給炒一炒，小火慢炒，煸炒出肉丁裡面的油脂，一直炒肉丁微微焦黃，放入蔥姜炒入味，接下來再放入花椒粉 炒入味，之後再放入香菇丁 胡蘿蔔丁 繼續炒，

8、接下來再放入青豆 板栗仁 繼續翻炒均勻，開始調味，新增鹽 雞精 蠔油 老抽 生抽 胡椒粉 再放入一些白糖調味，翻炒均勻之後 直接倒進電飯煲裡面 再加入一碗水，按下煮飯鍵

9、米飯煮好之後 開啟蓋子 撒入蔥花點綴，直接給盛入碗中，美味好吃的板栗燒飯就做好了。

芹菜

傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，纖維素，鈣，磷，鐵，鈉等20多種營養元素，

推薦食譜：【芹菜雞蛋小餅】

所需食材：芹菜 胡蘿蔔 雞蛋 麵粉調味料：鹽 雞精 蠔油 五香粉 胡椒粉

1、準備一些新鮮的芹菜，先把芹菜給清洗一下，尤其是芹菜的根部，還有芹菜的葉子，都是藏汙納垢的地方，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，之後再把芹菜比較粗的地方給切成兩半或者三份，接下來再把芹菜葉子芹菜梗，直接給切成芹菜碎

2、準備一個胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，之後再切成胡蘿蔔片，然後再切成胡蘿蔔絲，之後再切成胡蘿蔔丁，切好的胡蘿蔔丁放入芹菜碎裡面

3、往芹菜碎裡面新增一些食用油，充分地攪拌均勻，食用油可以起到鎖水的作用，充分地攪拌均勻，使其均勻地裹上食用油，之後再撒入一勺麵粉 再次攪拌均勻

4、攪拌均勻之後，往芹菜碎裡新增鹽 雞精 蠔油 五香粉 胡椒粉，調味，接著再打進去兩個雞蛋，充分地攪拌均勻，一直攪拌成粘稠的菜糊糊就可以了，如果太稠的話就再進去一個雞蛋，如果太稀的話 再新增一些麵粉

5、電餅鐺預熱，刷一層食用油，然後再將麵糊舀入鍋中，整理成一個個的小餅，之後再塗抹食用油鎖水，蓋上蓋子烙3分鐘左右

6、烙至底部焦黃的時候 之後再翻面繼續烙另一面，兩面都烙至焦黃酥脆 直接給盛出，美味好吃的蔬菜雞蛋餅就做好了 ，做法簡單 作為早餐，或者作為晚餐 ，吃著營養還清淡。