泉州是一座非常美麗的城市，這裡的特色美食眾多，面線糊是不得不提的，泉州人的一天就是從一碗熱氣騰騰的面線糊開始的。它已經成為泉州這座城市美食的代表，很多其他地方的遊客來到泉州，會到犄角旮旯裡尋找一碗正宗的面線糊。

這家名叫後城面線糊的小店，是一家典型的蒼蠅館子，環境簡陋，四處漏風，卻憑著好味道上過《舌尖上的中國》。這家小店原本在當地就很有名，後來上過這麼有影響力的節目，而且是上過兩次，因此就大火了起來。

爆紅後，這家小店並沒有因為自己的名氣大了而發生什麼改變，始終保持著不亢不卑獨特的味道，每天有條不紊地接待這四面八方來的食客們！

這家店面很小，只有幾張桌子，什麼時候來都需要拼桌才能坐得下，而門口永遠排著長長的隊伍。老闆對於食材的要求很高，畢竟是舌尖上的中國推薦的不能有絲毫的馬虎，而且他對自己店的名聲也尤為看重，採購的食材都是新鮮的，在處理的過程中也是一絲不苟。

別看這家小店很小，但是收拾的非常乾淨，臺子擦的一塵不染，沒有任何的油漬，各種調味料放在那裡新鮮，可見看著就讓人感覺非常放心，也很有食慾。

他家的面線糊，口感順滑不膩，粘稠度剛剛好，醋肉微微發酸，起到調味作用，吃起來感到很開胃，而面線糊裡的大腸，魷魚都非常新鮮，嚼勁十足，口味鹹淡正好，吃完之後口齒留香。

他家的面線糊採用傳統方法方式，過了這麼多年，仍然能吃到原來的老味道。這家店每天早上7點開始營業到晚上10點鐘。最讓人開心的是，老闆給料特別捨得，只放兩三種料，就滿滿一大碗，價效比很高。