有沒有人和我一樣天氣一熱就沒胃口的，除了想喝冷飲就是冷飲，但喝多了冷飲對腸胃不好，最後還是得回到飯桌吃正餐，所以天氣熱就需要稍微比較重口，或者是能夠刺激味蕾的菜，才能增進食慾，比如香料或是酸辣口的，今天的3款拌飯就是針對沒胃口，和挑食的熊孩子，做法簡單，趕緊一起來試做吧。

【豆角肉末】

主要食材：豆角，肉末，小米辣，生抽，老抽，蠔油，白糖，澱粉，料酒，蔥蒜，吃不了辣的夥計，放少許的幹辣椒提鮮又提香，能振奮食慾，越吃越可口，一勺一勺下去很快就吃完一大碗。

【具體做法】

1、買好瘦肉自己打成肉末，不要買市場打好的肉末，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺澱粉，半勺白糖，攪拌均勻之後醃製10分鐘以上，長時間醃製需要加少許食用油。

2、起鍋燒油6成油溫，放入肉末，小火煎變色成型，然後加入1勺老抽，1勺蠔油，翻炒2輪之後備用，肉醬搞定。

3、四季豆角切成丁，油熱下去蔥蒜和小米辣，然後加入豆角炒熟，放少許鹽調味，把豆角炒軟後倒入肉醬，翻炒均勻。

4、最後淋上水澱粉，炒勻就可以出鍋了，裝上一勺堆在飯上面，大餐開始了。

【蒜薹炒肉末】

主要食材：蒜薹，肉末，小米辣，蔥薑蒜，小米辣，生抽，老抽，蠔油，鹽，水澱粉，和上面的做法差不多，蒜薹口感比豆角更脆更多汁，所以吃起來只會更過癮。

【具體做法】

1、蒜薹切成丁，刀法允許的話，越小越好，小米辣依舊是用乾的辣椒，拍好蔥薑蒜備用。

2、調拌飯醬汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，小半勺糖和鹽，再半勺澱粉，加入半碗水攪拌均勻了。

3、油熱放入蔥薑蒜爆香味道，下入瘦肉末炒至變色之後，倒入醬汁，開中火等待把醬汁煮至變粘稠後撈出來。

4、另起鍋燒油，放入蒜薹爆炒1分鐘，其實炒軟就基本熟了，最後加入剛才的肉醬，轉大火翻炒均勻，就可以出鍋拌飯啦。這2款都是利用小米辣，達到香辣的味道刺激食慾，如果你不喜歡吃辣，那就看最後一道拌飯。

【番茄牛肉燜腐竹】

主要食材：番茄，牛肉末，腐竹，蔥薑蒜，蠔油，生抽，蕃茄醬，水澱粉，這道菜用來拌飯可以把湯汁多留一點，酸甜的湯汁倒進飯裡，很難不讓人多吃幾口飯，低脂肪高蛋白，減脂期吃它也完全沒問題。

【具體做法】

1、腐竹提前溫水泡軟，想口感韌勁大一些，就不用泡太久，泡到外皮開始變軟就行，番茄切越小塊越好，要是有耐心去皮更佳，牛肉末一定要自己買整塊的自己打出來。

2、放多點油，6成油熱蔥薑蒜下鍋爆出香味，緊接著下入牛肉末，中小火炒至變色即可撈出。

3、不用洗鍋，直接倒入番茄，中小火炒到番茄出番茄沙，這個時候倒入牛肉末和腐竹，再來沒過食材的開水，然後加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺蕃茄醬，適量鹽，中小火煮8分鐘左右。

4、勾一層薄薄的水澱粉倒進鍋裡再煮2分鐘，出鍋前撒上小蔥花，想要酸甜口更重就多放點蕃茄醬，加入了水澱粉讓湯汁看起來更粘稠，拌在飯裡面看起來更有食慾，肉末的選擇上，可以自行挑選各種肉類。

創作不易，如果今天的內容對大家有幫助的話，希望大家高抬貴手長按點贊加關注分享給家人們哦，贈人玫瑰手有餘香，喜歡吃的話就在評論區留下喜歡二字吧，我會繼續分享你們喜歡的美食