薑母鴨是福建的一道傳統小吃，起源於福建的泉州，如今在全國都很流行，它的主要食材是鴨肉薑母腐竹和洋白菜，口味香甜濃郁，有滋陰降火的功效，如今春天要來了，正是吃薑母鴨的好時機。有人說閩南人對鴨肉情有獨鍾，衍生出各種關於鴨肉的小吃。但是說起薑母鴨更是心中的情懷，在廈門的同安有一家小破店，因為薑母鴨好吃而大受歡迎，不少人專門開車來買，這家店已經火了二十多年，每天六七百隻不愁賣。

同安隸屬福建廈門，是一座歷史悠久的古城，有銀城之稱，也是著名的僑鄉，物質資源和人文旅遊資源都很豐富，特色小吃也特別多，像什麼炸棗、五香條、封肉等等，阿呆鹽鴨店就在東山路，營業時間是早上八點到晚上七點，他們家就在一排平房中間非常小，看著很簡陋，三個店面一間擺滿各種灶具，有三十口砂鍋同時煮薑母鴨，一天負責清洗鴨子準備食材，剩下一間就是打包收銀的地方，沒有堂食的地，只能帶走。

第一次來的客人總會被那一排排的煤爐和砂鍋震撼住，因為他們家還在堅持做傳統的手藝，用燒煤來做鹽鴨，這個鹽鴨就是薑母鴨的升級版，是老闆用鹽水鴨和薑母鴨的製作方法結合一起創造出來的，每一隻鴨子都精心拔掉壓鉚，然後洗乾淨，摘除內臟後細細地抹上一層鹽，放入滿是薑片的砂鍋裡，然後慢慢煨煮，最後就能吃到美味的薑母鴨了。

這個薑母鴨的口感很鬆軟，和平時吃的薑母鴨味道不一樣，整體很鮮嫩，一吃就知道火候到位，煮得時間應該很長很入味，鍋底和姜接觸過的鴨肉更是太香了，還放了麻油，味道更醇厚，鴨子的肉質很新鮮，吃起來很清香沒有很油膩的感覺，價格也不貴65元一隻半隻是33元。外面的姜味不是很濃，大概四份姜味六分甜味，口味不會太重，鹹淡適中，肉質細嫩有嚼勁，一口口吃起來就停不下來了。鴨子油都被燉出來了，所以鴨子一點也不油膩，反而碗底的鴨油還可以拿來加工其他青菜，吃起來也不錯。

除了薑母鴨之外，店裡還有不少其他的小吃，味道和其他的店沒啥區別，勝在新鮮而且價格便宜，鴨肝是五塊錢一盒分量足，不僅有鴨肝還帶著鴨心，真是好吃不貴，鴨腸10元一份足足有其他店兩倍多，脆生生的口感吃起來過癮，鴨胗還連著鴨板腸，很大一個也才2。5元，簡直太良心了。

唯一的遺憾就是這家店太遠了，還沒有分店，每次想來吃都要花時間，但是吃到的時候又覺得太值了！