開封作為八朝古城，歷史淵源悠久，從古至今都是繁榮之地，如今更成為了一個旅遊熱門城市，除了來觀賞風景和歷史遺址之外，開封的美食也得到大家的追捧，像什麼開封灌湯包、逍遙鎮胡辣湯、桶子雞、黃燜魚都是遠近聞名的開封美食，黃燜魚採用新鮮的河魚為主食，先油炸再配上秘製醬料燜煮，味道鮮美湯汁濃郁，看著簡單但是想要做出美味的黃燜魚，還是需要一定的經驗。

在開封順河回族區的東大寺門口有一家李大虎黃燜魚，很多開封人早上都愛來這家店吃黃燜魚當做早餐，每天早上六點開門九點半收攤，但是九點就賣光了，10元一碗的黃燜魚深受開封人的喜愛，在這邊屹立20年不倒。賣黃燜魚的是一位大爺，他沒有店面，只有一個路邊攤，旁邊擺了一張長桌子，幾個小馬紮，也沒什麼操作間，一鍋黃燜魚是大爺在家中做好拿過來，賣完就沒有了，而且每天只有這麼一鍋，想要多吃都沒有，五十斤左右的黃燜魚全是大爺一手一腳清洗製作，非常辛苦，但是味道是真的不錯。

大爺的攤位不起眼，但是不絲毫不影響他的生意，很多人專門來探店，起初還以為是網紅攤位，沒想到一口下去讓人難忘，開封當地人不希望大爺名氣高，因為來的客人越多，他們就越吃不上，真是很為難。大爺用的是開封當地的河魚一鰱魚和鯪魚，先去掉魚鱗，然後用姜蔥鹽醃製三十分鐘，然後用雞蛋液、澱粉、麵粉等等和成的糊給清洗乾淨的魚掛糊，這一步非常講究，稍不注意掛多了全是麵粉味，吃起來沒有那麼鮮美，掛少了，炸魚的時候容易把魚皮炸焦，影響口感。

還好大爺有幾十年的經驗，他炸的魚一個個金黃酥脆，聞著就很香，還沒煮就可以直接吃，味道還很不錯，外酥裡嫩，裡面的魚肉沒有一點河腥味，吃起來特別過癮，像在吃小零食一樣，吃得停不下來。當然想要更好吃的味道，就要吊高湯，加入秘製的調料大火煮開，小火燜煮，最後盛入碗中撒上香菜就可以了。

他們家就這麼簡單的一鍋，口感鹹淡適中，湯底鮮美，炸過再煮好的外皮浸泡了湯汁，吃一口爆汁，裡面的魚肉很入味，白嫩嫩的一點也不膩，吃多少都不會胖。整體很清淡，適合做早餐，寒冷的冬天來一碗，整個人都舒爽了，如果愛吃辣椒的話，桌子上還有大爺自己做的辣椒油，可以豐富黃燜魚的口感，這個辣椒油一點也不辣，非常香。

絡繹不絕的客人已經證明了他們家的實力，沒有位置站著吃也願意，有興趣的小夥伴記得早點來哦！