蘿蔔，廉價營養，被稱為“小人參”，可蘿蔔有一種“臭味”和“辣味”，這是因為蘿蔔屬於蕓薹屬蔬菜，而這個類屬的蔬菜大多含有蘿蔔硫素，這是一種聞起來比較“衝”的物質，大多數人都不太喜歡，所以做蘿蔔菜的時候最好將其消除掉。

分享一種蘿蔔菜的做法，用蘿蔔和皮蛋搭配，在一起炒一炒，燜一燜，皮蛋的香味融入到蘿蔔中，皮蛋中的鹼味也會中和掉蘿蔔的“臭味”，蘿蔔吃起來香甜可口，味道很是不錯，是一道很好吃的下飯菜。

蘿蔔燒皮蛋

所用食材：青蘿蔔一根，皮蛋一個；蔥，幹辣椒，生抽，老抽，糖，鹽，雞粉，蠔油。

1、蘿蔔去皮切滾刀塊，蘿蔔去皮更容易吸收料汁，味道會更好一些，但營養也會失去一部分，皮蛋切丁，大蔥切段備用。

2、鍋中燒水，加入少許鹽，水開後將蘿蔔倒入煮上3分鐘撈出控水備用。

3、炒鍋中加入少許油，將大蔥和幹辣椒入鍋後炒出香味。

4、將焯過水的蘿蔔和皮蛋丁倒入鍋中，中火翻炒3分鐘左右。

5、加入適量的生抽翻炒均勻，加入少量的老抽上色。

6、加入沒過蘿蔔的熱水，加入少量的糖和鹽調味，燜煮15分鐘左右。鍋中湯汁快乾的時候，加入少許蠔油、根據個人口味新增一些雞粉，繼續煮1分鐘後出鍋裝盤。

——老井說——

老話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑”，其實蘿蔔一年四季都可以常吃，蘿蔔是幫助消化和通氣的好食材，感覺一段時間大魚大肉吃得多了，肚子不太舒服，食慾不高，可以吃點蘿蔔緩衝一下，蘿蔔雖說廉價，但依舊是一種上等的好食材，可別錯過了。

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