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立夏快要到了，關於其飲食習俗，很多都和雞蛋有關，比如說在我們當地，以前立夏這天就有吃雞蛋、鬥蛋戲、拄蛋等習俗，如今雖然後兩者沒有了，但是仍然保持著吃雞蛋的習俗。老人們常講：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。

關於立夏吃雞蛋的說法還有很多，我印象中比較深的就是，老一輩人講的：“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，說是吃了雞蛋人特別有勁，這和上面的意思其實有些類似，夏天人體消耗大，需要補充一些優質的蛋白質，而廉價的雞蛋就是非常好的食材。立夏到了，又到了吃雞蛋的時候，教你不煮不燉，下鍋一炒上桌噴噴香。

這道蔥香辣味荷包蛋，和傳統煮雞蛋，茶葉蛋都不一樣，需要把它講那些煎至，煎好以後，再回鍋進行翻炒，把它炒香炒至入味即可出鍋。

如今炒荷包蛋的是越來越少了，大部分人家直接就用紅燒肉替代了。喜歡吃雞蛋的朋友，可以試試這道蔥香辣味荷包蛋。

原創作者：小淡食刻

食材準備：

土雞蛋4個、豬五花肉一碟、大蒜3個、香蔥3根

輔料：植物油、鹽少許、剁椒1勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少許

製作過程：

1、準備所需的食材，大蒜去皮切成片，豬肉洗淨切成片，香蔥蔥白切成段，蔥葉分開切，雞蛋4個。

2、鍋中放入植物油，把它燒熱以後，打入雞蛋4個開始煎，煎的時候先不要動它，凝固以後翻面煎制金黃撈出控幹油分。

3、鍋中留底油，把切成片的豬肉放進去開始炒，把它煸炒出香味，豬肉可以稍微的炒的老一點，這樣會比較的香。

4、倒入蒜片還有蔥白爆香，然後把瀝乾油分的雞蛋倒進去一塊炒，此時大火快速翻炒進行調味就可以了。

5、放入鹽，加入剁椒1勺，生抽1勺，接著放入白糖提鮮，記住如果剁椒比較鹹的話，就不要再去放鹽了。

6、把剩下的香蔥直接倒進去，翻炒均勻，就可以直接出鍋了，出鍋的時候可以從鍋邊淋入一點香醋會更香。

1、荷包蛋在煎的時候，根據自己喜好的口感來確定時間，喜歡口感勁道一點的可以稍微的多煎一會，記住油熱以後，用中小火煎就可以了。

2、炒荷包蛋的時候，不喜歡吃辣椒的話，可以不用放，但是記住一定要配上一點香蔥或者是蒜苗這樣炒出來才香。

版權宣告：本文來源網路，公益分享，烘焙美食編輯排版，如有版權異議請給我們留言處理！

一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。

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