1。牛肉番茄土豆，能碰撞出什麼火花？

土豆番茄搭配牛肉，在我們的生活中很常見，這樣的葷素搭配，有什麼好處呢？

牛肉富含優質蛋白質，補鐵效果好，尤其適合缺鐵性貧血的人食用。土豆碳水化合物含量多，是供能的最佳物質，而且土豆富含膳食纖維，能幫助消化。

土豆和牛肉搭配，能夠營養互補，既可以增加飽腹感，又能減少能量的攝入，特別適合減脂的人以及保持身材的人食用。

番茄就更了不得，它不僅營養豐富，而且還含有一種叫做“番茄紅素”的營養成分，番茄紅素具有很強的抗衰老作用，女性吃了能夠養顏，保持青春活力。

所以，美食家把這三種常見的食材搭配在一起，是有道理的。

牛肉價格比豬肉價格貴不了多少，我們這牛肉50元一斤，比去年漲了差不多10塊錢左右，和豬肉比起來，漲10塊不算高。

2。番茄土豆牛肉做法，怎麼做好吃？

番茄土豆牛肉搭配，葷素互補，味道獨特，酸中帶甜，加上牛肉的香味，開胃又好吃，這三種食材搭配在一起，具有補血抗衰、益氣強身的作用，所以深得吃貨們的喜愛。

現在我們就來分享這道菜的家常做法，關鍵是食材烹製時間和放入的順序。

食材：牛肉，土豆，番茄（西紅柿）

輔料：生薑，大蒜頭，大蔥，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，青紅辣椒，

第一步：新鮮牛肉清洗乾淨後，先切厚片，再切條，再切小塊。

番茄切塊，

洋蔥切小塊

大蔥用刀剖開，然後切長段，

生薑先切厚片，後切條狀，

大蒜用刀切小塊，

青紅辣椒切滾刀片，

土豆清洗乾淨去皮，用刀切成滾刀塊，

土豆切好後，放入清水中浸泡幾分鐘，這樣做的目的一是防止土豆氧化變黑，二是去除土豆中多餘的澱粉。

第二步：

牛肉冷水下鍋焯水，記住，牛肉焯水一定要冷水下鍋。

加入蔥段，姜，適量的料酒去腥。

大火燒開，水開用勺子撇去浮沫，然後再焯水2分鐘，控水撈出，

用清水清洗乾淨後備用。

第三步：熱鍋燒油，油熱後把蔥，姜，蒜，幹辣椒段，桂皮，香葉，八角放入爆香。

然後把牛肉放入炒一下，

炒一分鐘後淋入料酒去腥，

加入適量的生抽調味，少許老抽調色，加入幾粒冰糖提鮮

冰糖炒至融化後，把番茄放入，翻炒均勻，

然後加入足量的

開水

，注意，這裡一定要加開水，因為只有加開水，它的湯才更鮮更美，肉質也嫩滑不柴。

然後我們把它轉入砂鍋或者燉鍋裡面，為什麼要放砂鍋（或者燉鍋）裡？因為砂鍋受熱均勻，牛肉更容易軟糯。

蓋上蓋子，先大火燒開，水開後轉小火燉90分鐘。

90分鐘後，開啟鍋蓋，開始調味：加入適合自己的食鹽，把土豆，洋蔥放進來。

用鏟子把食材攪拌一下，蓋上蓋子，再小火燉20分鐘。

15分鐘後，開啟鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來，把切好的青紅辣椒放入，

辣椒斷生後，即可出鍋了。

土豆番茄燉牛肉就做好了，有葷有素，有酸有甜有辣，開胃下飯，美味又營養。

總結一下：

1。牛肉腥味比較重，要焯水一下，焯水千萬記住要冷水下鍋，不要開始下鍋焯水，那樣牛肉就不香鮮嫩滑了。

2。土豆不能放入太早，要在出鍋前20-30分鐘前放入，這樣土豆才不會煮爛掉。

3。沒有砂鍋或者燉鍋的朋友，可以放入電壓力鍋中壓40分鐘，這樣牛肉才會軟爛好吃。