肉末茄子

用料：

中國/日本茄子2-3根；肉末（我用了火雞肉末）用一點料酒和鹽醃十分鐘1小碗；蒜末2大勺；蔥花適量；芡粉加1/2杯水兌開1小勺；郫縣豆瓣醬1-11/2大勺；糖可無1/2小勺；辣椒粉可無1/2小勺

做法：

1、茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。肉末極愛按食鹽和料酒醃製十分鐘。

2、在一口鍋裡熱上足夠的食油，把茄子滴乾水份後入熱油裡過油大約1-2分鐘，取出滴乾油備用。

3、鍋里加點油，加入蒜末炒香後加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油。

4、加入肉末炒散後加點糖調味，口重的可以倒點醬油調味。倒入煸好的茄子，翻勻後倒入芡粉水稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花，就可以上桌了。

長豆角燒茄子

主料：細紫茄子四條，豆角十根

配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙

調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。

2、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

咖哩牛肉

材料：牛肉、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、椰漿300克、黃咖哩粉3大勺、蒜姜過量、鹽1小勺、水1杯

做法：

1、黃油炒香蒜末薑末，參加牛肉炒變色

2、參加洋蔥略炒、再順次參加胡蘿蔔、土豆翻炒。參加黃咖哩粉炒勻

3、最初加椰漿和水，熬煮到湯濃軟爛，最後加鹽

爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1。先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；

2。將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；

3。鍋裡倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裡剩餘的油裡當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可