來濟南的旅客，肯定都知道把子肉這道菜，它是正宗的魯菜，也是一道傳統美食，據說已經有幾百年的歷史。相傳劉備、關羽和張飛桃園結義，叫做“拜把子”，當時賣豬肉的張飛就把五花肉燉在鍋裡，三兄弟開開心心吃了一餐飯。這道菜流傳到了隋朝，山東的一位名廚加以改良，就成了今天的把子肉。

把子肉肥而不膩，入口醇香，而且色澤光亮，深受老百姓喜歡，尤其是老濟南人，幾天不吃就心心念念。別看把子肉濃油赤醬，其實一點也不鹹，配上一碗大白飯和素菜，一頓營養均衡的美味就誕生了。別看把子肉像加大號的紅燒肉，但是它的特點就是不加糖，只放醬油和八角，還有一定要把它捆起來燉，以前是用草繩，如今改成了線捆。那麼濟南最有特色的把子肉是哪一家呢？其實老濟南人都不太清楚，因為好吃的把子肉太多了。

今天介紹這家也比較出名，叫做咱家藥膳把子肉，門面小小的，只有巴掌大小，但是內裡乾坤大，一到門口就迎面撲來香氣四溢的肉香味。別看把子肉很多肥肉，其實肥而不膩，在濟南早中晚飯都可以吃它，據說濟南人早餐經常吃這道菜，真是對它愛得太深了。

這家店已經開了很多年了，周邊人都知道，一到飯點就排隊長龍，還好把子肉出鍋快，你點好他五秒鐘就端上來了，所以食客再多也能應付。賣把子肉的老闆是一位中年大叔，他店裡沒有廚房，每天到飯點就會從其他地方把熱菜端過來，而把子肉每次都會拉幾大桶，估計有六七百斤，這麼多食客都還不夠吃，來晚一點就沒有了。

而且別看主菜是把子肉，其實也有很多選擇，比如說你要減肥可以吃瘦點，你喜歡吃肥肉相間也可以給大叔說，能不能吃辣都可以選擇，店裡還有很多配菜，像土豆絲、虎皮青椒等等，記得讓老闆給你多舀一點把子肉的醬汁，配飯一流。辣的把子肉配一碗飯，再加上茄子或者土豆泥，保證把你吃撐。他們店名裡有個“藥膳”二字，所以把子肉裡也有一些藥膳味，據說對身體特別好，怪不得周邊人越吃越喜歡，越來越年輕。

當然他們家也有個缺點，就是環境太差了，是不折不扣的蒼蠅館子，如果在意環境的建議就不要去了。那麼你最喜歡的把子肉是哪一家呢？歡迎評論區分享討論！