―豬肝可以說成豬的身上較為有營養價值的一個位置，在其中有充足的維他命和鐵，並且在我國也有以形補形的觀點，因此吃豬肝是對咱們的肝部有好處的，而且還具備了清肝明目，益氣養血，等健康功效，如果家裡有小孩子和老年人，可以合理的炒點豬肝來吃。 我們都知道，豬肝的製做方法十分的多種多樣，但是要想把豬肝烹製到色香味俱全，烹製的流程是十分重要的，就拿平常大家常做的炒豬肝而言，如果你立即把豬肝放進鍋中油爆得話，豬肝炒出來的口味當然就差，

今日我們就來教大夥兒：豬肝一炒就老？因為你只能傻傻的醃製！多加一步，豬肝軟嫩無腥味。 由於豬肝一炒就老，因此很多人為了更好地維持豬肝的細嫩度，便會在豬肝入鍋前將它醃製一下，可是豬肝是豬的身上較大的有害物質轉運站，大部分的有毒物質全聚集在肝部中，如果立即醃製得話，就難以將豬肝裡邊的一些不乾淨的東西清除出去，如果立即用綽水清除得話，炒出去的豬肝不老才怪呢 所以說，豬肝為什麼一直一炒就老？因為你總是隻能傻傻的醃製。

教你多加一步，確保炒好的豬肝軟嫩無腥味，實際上豬肝在醃製以前，應當多加水浸泡這一步，那樣做出的豬肝不但整潔無腥味，口味也是十分嫩滑的。 炒豬肝的家常做法食物清單新鮮的豬肝，食用鹽，米酒，木薯澱粉，白米醋，薑片，朝天椒，蒜頭做法：最先將買來的豬肝對半割開，放進冷水裡邊浸泡十分鐘，那樣可以讓裡邊的鮮血獲得一個迴圈系統，降低豬肝裡邊的內毒素，還能讓豬肝吸收大量的水分，炒出去的豬肝當然就十分的細嫩了，然後用刀子將豬肝表層的一層乳白色薄膜清除掉，這是豬肝造成腥味的關鍵位置之一。 然後把浸泡好的豬肝用自來水清理一下，隨後切片放進碗中，新增食用鹽，米酒木薯澱粉攪拌均勻，大約醃製十分鐘那樣就能起到除腥的功效，還能讓豬肝炒出來更加進味。

往鍋中放入少量的冷水，大火燒開，往裡新增小勺白米醋，那樣可以保持豬肝的嫩滑度，將豬肝放鍋裡，直到掉色後立刻撈起來，用冷水清洗減溫那樣可以使豬肝更為緊實，吃下去的口感也會更好。

隨後往鍋中放入少量的植物油燒開，把薑片，朝天椒，蒜頭放進鍋中炒至斷生，再把焯水的豬肝走紅放進鍋中迅速的煸炒，最終新增適量的食用鹽調製就可以起鍋，那樣一盤軟嫩無腥味的豬肝就炒好啦，豬肝還一炒就老嗎？因為你只能傻傻的醃製，之後要記得多加水浸泡這一步，炒出去的豬肝嫩滑無腥味，吃下去的口感更好。