花甲，又稱為花蛤，在北方地區則被稱為花蜆子。花甲（花蜆子）屬於比較廉價的海鮮了，但是廉價並不是難吃的代名詞。雖然花甲價格較低，但是營養卻極為豐富，含有大量的氨基酸、多種維生素以及鈣、硒、磷、鐵等人體所需的營養物質，而且口感卻十分鮮美。花甲（花蜆子）是在海邊城市生活的人們的家常小菜，既可以用來蒸、煮著吃，鮮美得讓人忘卻煩惱；也可以辣炒、涼拌，是令人讚不絕口的下酒菜。

眾所周知，花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、少脂肪的特點。我們隔三岔五吃一次，提高身體免疫力，冬季可不要錯過這道鮮味哦！我們都知道花甲是屬於一種海產品，它都是生活在海沙地裡，那自然肯定少不了會有很多的沙子進入它的體內，所以炒花甲時，清洗花甲也是最關鍵的一步，只有洗乾淨的花甲才能炒出既美味又鮮嫩好吃的花甲。

因為花甲本身是生活在一種冷水當中的，海鮮，溫水會讓他們產生危機感，出於自保就會趕緊吐出體內的泥沙，而且淡鹽水當中的鹽分會刺激到花甲，新鮮的花甲是不能承受太多鹽分，所以每次它吸入水分的時候也非常有限，會稍微喝的少一些，喝水的次數頻繁了就會帶出體內的泥沙，基本上將花甲泡在淡鹽水裡，頭5~10分鐘時間就會將沙子徹底吐乾淨。

主料：花甲10個，雞蛋一個，香蔥；輔料：油，鹽，米酒，醬油；

1。備好食材，買回來的花甲用淡鹽水養著。

2。鍋裡燒開適量水，把花甲放進燙至開口便馬上撈起，再衝冼乾淨備用。

3。雞蛋打進容器裡，加少量鹽和幾滴米酒拌勻，再加進約為蛋液1。5倍的水一起攪拌。

4。把拌勻的蛋液用過濾網過濾一遍，再加少量油拌勻。

5。把花甲放進，在碗麵上鋪上一層保鮮膜，並用牙籤紮上幾個小孔。

6。直接放進燙過花甲的鍋裡蒸約十分鐘左右。

家裡有小孩的，隔三差五必做一次“它”，補鈣又補鋅，孩子個子猛躥身體倍棒！好了，以上就是全文了，喜歡的朋友可以點贊或轉發，也可以加關注，小編會每天為大家及時更新美食文章，謝謝大家！