吃草半個月，重口味的第一餐，川味椒麻雞登場

最近入秋，據說秋天身體比較燥，要多喝水，少吃重口味的東西，因為害怕上火，我基本天天都在吃一些清淡的東西，不是吃粥，就是吃各種雜糧和青菜，感覺自己要變成兔子了，現在無論吃什麼都覺得嘴巴里缺點什麼，吃什麼都不香。不行，這樣下去我這不是要老僧入定了嗎。今天還是來做一個肉菜，過過嘴癮吧。咱們來做一個川味椒麻雞，聽到這個名字，我現在生理反應就是要流口水，又麻又辣的雞肉，想想都好吃。

為了做這道菜，我看了幾個菜譜，把各種做法都結合了一下，我吃東西一般不講究正宗，不正宗，只要成品綜合起來覺得口感很棒，那我就很滿意，因為我覺得吧，每個人的口味多多少少都有一些差異，別人喜歡的奉為珍品的，未必你就能夠接受，很多東西不管別人吹捧得再好，還是要自己親身嘗試一下，才知道適不適合自己。另外呢，自己的口味已經養成了習慣，有些東西還是要自己改良一把，免得吃個飯也要讓自己難受，何必呢對不對？作為吃貨當然是開心最重要啦。今天這道椒麻雞可謂是我隨心所欲的產物了，大家可以跟著我一起做，也可以結合我的做法，創造出你自己的這道菜，一起來做吧。

準備材料：生薑，大蒜，雞腿，紅辣椒，青辣椒，香菜，麻椒，生抽，豆瓣醬，食用油，鹽，香油，水，白芝麻。

第一步，所有的材料準備好，放置一旁，雞腿兒想吃多少就買多少。用刀把雞骨頭去掉，注意不要把手切傷了。開火熱鍋，倒入適量的清水，把雞肉跟薑片放進去，開火加熱，一等水沸騰以後，關火，把雞肉撈出來用涼水洗乾淨，這樣雞皮才能夠有嚼勁兒。

第二步，剩下的姜切末，大蒜切末，辣椒切圈。開火熱鍋，倒少量的食用油，加入麻椒開小火慢慢的炒，直到麻椒的香味被充分的炒出來，然後把蒜末，薑末，辣椒圈都丟進去炒，大約炒半分鐘左右，此時香味全部出來了，再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒一會兒。

第三步，把剛才煮雞肉的水撇去浮沫，取半碗水，放到鍋裡面，繼續加熱，等到湯汁變為原來的一半的時候，就可以關火了。

第四步，準備一隻盤子把雞肉放上去，碼整齊，拿一個小勺子在上面均勻的撒一勺生抽，半勺香油，把鍋裡炒好的辣椒連湯一起倒在雞肉上面，最後再放上一點香菜，撒一點熟的白芝麻，這道美味的椒麻雞就做好啦。

趕緊來嘗一口，雞肉麻麻辣辣的麻木而更加突出，肉嫩的不得了，吃著太過癮了，沒放多少油，雖然看著挺熱辣的，其實一點兒也不油膩，看著特別有食慾，夾一塊雞肉蘸著湯汁吃，湯汁真是好吃的不得了，那麻香味在嘴巴里蔓延開來，與辣椒的辣味還有醬油各種調料複合的味道，嘴巴里面的口感層次非常豐富，已經連續吃好幾塊兒了，沒人攔著，我這一盤子一個人都能搞定。