大家好，我是食煙火味，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。夏季，多給孩子吃這食材，鮮香又營養，鋅含量高，促生長身體壯！

經常去逛菜市場，就會發現很多海鮮攤販都會賣各種各樣貝類海鮮，比如花蛤，文蛤，河硯，竹蟶，蟶子等。這種殼類的海鮮在人們的眼裡都是很清的東西，夏天就應該吃點這種貝類才過癮。我們家都會用來煮湯，清蒸或是炒，不管怎麼做都好吃。

老媽很喜歡吃蟶子，因為她覺得蟶子殼薄肉多，煮湯更是鮮，所以我們經常買回來煮湯。最近，我把它換成用炒的，她更是讚不絕口，隔三差五就要買回來煮，清爽不油膩，好吃又營養，味道還特別的鮮。煮上一盤都不夠吃，不愛吃飯的孩子吃上這道菜，也多吃一碗飯。

蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。蟶肉鮮甜，且價格也很便宜，是一種大眾化的海產食品。這道菜的做法也很簡單，將蟶子的肉剝下來，加雞蛋一起炒，最後上一些黃瓜條，清脆爽口，味道鮮美。其做法特別的家常，今天分享其製作過程。

蟶子抱蛋

準備材料

蟶子，雞蛋，黃瓜，洋蔥，薑片

具體做法：

1.

買回來的蟶是帶有泥土的，應該用清水清洗乾淨，然後放盆中倒入水沒過蟶，加入一勺鹽巴，靜置滴油，精置放30分鐘。隨後倒掉水，再用清水過一下。用手將蟶剝開，取出蟶肉。剝的時候小心點，防止把肉捏壞，影響口感。

2.

將黃瓜，洋蔥，薑片清水洗淨，洗淨後的黃瓜，洋蔥放在案板上切成條狀，把姜切成片狀。切好的食材放在盆中備用；

3.

熱鍋下油，鍋中的油溫熱後放入薑片，洋蔥，翻炒，讓煸炒出香味。

4.

輔料煸炒出香味後，鍋內倒入剝好的蟶肉，繼續翻炒，在炒的過程中會有汁出來，這些汁味道可是很鮮的，是蟶的精華所在，將它們留下來；

5.

取一個乾淨的小碗，將鍋內的蟶汁倒放在碗中，放在一旁備用；

6.雞蛋的表面洗淨，打入碗中，用筷子將它們

打散。倒入鍋內，倒在蟶肉上面，包裹著蟶肉。蛋液倒入後不要翻動，等底下的煎好了，用鏟子翻炒。

7.

雞蛋炒熟後，將切好的黃瓜條放在上面，翻炒片刻。隨後將剛盛出的蟶汁沿著鍋邊倒，讓蟶肉，黃瓜完美地融合為一體。

8.

等待收汁就可以出鍋，一道鮮美清淡且開胃的雞蛋抱蟶肉就完成。

這一道菜清淡開胃，而且炒的過程中沒有新增任何的調味品，保留蟶的鮮。雞蛋也充分吸收其鮮味，也變得更好嫩滑爽口。炎熱的夏季來上一盤，胃口不好的人也無法拒絕其本身的鮮，配上白米飯很下飯，一不小心就會多吃上一碗。簡單好的做法分享給你，喜歡的話可以試試哦，保證你吃上就會愛上它。

小貼士：

1.買

蟶

最好買帶有泥土的那種，這種是直接挖出來，沒有經過處理。如果是那種看上去很乾淨的

蟶

，都是經過處理，泡水，這種不能放久，而且含水量多。帶有泥土的你買回來放冰箱一個禮拜都不會壞掉。

2.

洗蟶

時，可以加入適量的鹽巴，加入一滴油，這樣可以使蟶吐沙快點。吐沙乾淨，才不會影響吃時的口感。

3.煮這道菜時，可以不用新增鹽巴，因為

蟶子

的本身含有鮮味，直接炒味道也是很不錯。但是如果你的口味偏重的話，可以考慮加鹽巴。

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！