用來形容男人的“大豬蹄子”，其實美味又美容

“大豬蹄子”，女生用來diss男生變心、說話不算數的常見用語，也可用來吐槽男生不解風情、鋼鐵直男。

豬蹄，又叫元蹄、豬手，是指豬的腳部（蹄）和小腿。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，能增強面板彈性和韌性，延緩衰老；脂肪含量也比肥肉低，所以豬蹄又被稱為“美容蹄”，有人甚至認為豬蹄是類似熊掌的美味。

中國人烹飪豬蹄的方法多種多樣，滷豬蹄、蔥燉豬蹄、醬燒豬蹄、紅燒豬蹄、香辣豬蹄、豬腳黃豆湯、花生豬蹄湯、豬蹄皮凍……

美味無比、營養豐富的豬蹄備受人們喜愛。

朱元璋無法拒絕的美味，豬蹄的另類吃法

在江蘇徐州，除了悶燒煮湯，豬蹄的吃法還被賦予了新創意，這就是捆香蹄，臭腳變成“香蹄”也只有可愛的豬豬才能做到。

乍一看，這不就是正正經經的豬蹄嗎，只有細細探究才會發現原來這豬蹄裡另有乾坤。整隻豬蹄柔弱無骨，切開來才發現這確實是只

沒有骨頭的豬蹄

。

之所以叫“捆香蹄”而不是“捆豬蹄”，是為了避諱明太祖朱元璋的“朱”字。

傳說朱元璋自幼年起就最愛吃鄰居王屠夫家的熟豬蹄。王屠夫因機緣巧合琢磨出一道新穎獨特的捆豬蹄，雖是豬蹄形狀卻沒有豬骨，味道香美可口。

朱元璋做了皇帝后請王屠夫進宮為他做捆豬蹄，因捆豬蹄的“豬”字與“朱”同音，為避諱就把“豬”字改為“香”字，“捆豬蹄”於是變成“捆香蹄”成為名菜在宮廷和民間廣為流傳。

開心吃肉，放心養顏，也只有捆香蹄能做到

捆香蹄做法頗為複雜，先把豬蹄剖皮，剔去筋骨，填滿由豬的精瘦肉和肉皮混制而成的餡料，配齊香料，然後用布捆紮嚴實，

放入雞湯熬煮入味

，方可成型。

一隻成功的捆香蹄外形仍為完整的豬蹄原形，肉皮晶瑩Q彈，雞湯的鮮由豬皮毛孔絲絲滲入到內部餡料中，肉質鮮嫩，味道無比鮮美，還不用吐骨頭，真是口口大滿足。

捆香蹄切片後可做冷盤直接食用，無需蘸取任何調料，即可體味原本的鮮香味道，加姜蒜輔料和青菜同炒、燉湯清蒸均可，同樣鮮香無比。

對於來到徐州的外地遊客來說，捆香蹄作為手信禮物再合適不過，禮盒包裝送人大氣不失面子，錫紙真空包裝能長久保鮮。

一盒捆豬蹄能滿足一家人，它是紮實美味的下酒菜，是營養豐富的健康菜，更是美容養顏的美容菜。

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