四月屬於春季季中，肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食上仍以清淡為主，但清淡歸清淡，春季好動，營養也必須要跟上，今天我給教大家三道家常菜，既營養又美味，而且怕長肉肉的小夥伴也儘管放心吃，這三道菜基本上屬於零脂肪，怎麼吃都不會胖。

【黃骨魚豆腐湯】

黃骨魚是營養價值非常高的一種魚類，刺少肉多，非常適合老人和小孩食用，而且黃骨魚可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓。

【原料】：黃

骨魚3條，豆腐一塊，生薑20克，小蔥20克

【調料】：

鹽2勺，胡椒粉少許，黃酒20克，食用油，30克

1。先將黃骨魚鰭去除，用開水燙一下，洗去表面的粘液，並將魚肚中的黑膜洗掉。（有人說粘液不可以去掉，其實這是個人的看法，我覺得，黃骨魚表面的粘液無害但有大量細菌的存在，而且不去除做湯會有腥味，也影響美觀）。

2。將豆腐切塊，生薑切片，蔥白切段，蔥葉切末備用。

3。鍋裡燒油到7成熱，將魚放入鍋內煎，兩面都要煎到，放入薑片，蔥段，黃酒，倒入開水燒開後改小火燉10分鐘，加入豆腐，再開大火煮5分鐘即可，出鍋後撒上蔥花，胡椒粉。

【白斬雞】

白斬雞又叫白切雞，是我們餐桌上常見的一道菜，這道菜主要在於雞肉的口感，鮮嫩肥美，每個步驟必須要按照我教的做，才能保證雞肉的鮮與嫩。

【原料】：

小仔雞一隻（也可用三黃雞半隻），蔥20克，生薑20克，蒜子2粒，香菜10克

【調料】：

生抽20克，香醋5克，涼開水20克，白糖15，鹽3克，耗油2克，味極鮮10克，香油3克，花椒油2克，食用油30克

1。先將雞焯水後用涼水沖洗乾淨，並準備一盆涼開水（有冰塊在涼開水中放入冰塊）。

2。鍋中燒水，放入薑片，蔥段，黃酒，水燒開後，放入雞，煮10分鐘後再撈出，倒出雞腹腔中的熱水後雞放入涼開水中浸泡至雞肉冷卻，再放入開水中煮，來回3次就可以了。

3：將蔥，姜，蒜切成末後放入碗中，把食用油放入鍋內燒熱至7成熱後倒入碗中，快速攪拌均勻，把剩餘的調料全部加入碗中攪拌均勻。

4。冷卻的白斬雞改刀後放入盤中，將調好的料汁澆在上面，香菜切末撒在上面即可。（也可蘸著料汁吃）

【蒜薹炒蠶豆】

這道菜的原料都是目前剛上市的，目前正是嚐鮮的時候，也是最嫩最鮮的時候，所以這道菜必須推薦。

【原料】：

蒜薹400克，淨鮮蠶豆200克

【調料】：

食用油50克，鹽20克，雞精少許

1。先將蒜薹洗淨後切成4釐米長的段備用，蠶豆洗淨後備用

2。鍋燒熱，放入油燒至7成熱，先下蒜薹翻炒，30秒後放入蠶豆繼續翻炒2分鐘後放鹽，加清水20克，開小火燒2分鐘，翻炒一下再燒兩分鐘就可以關火，加入雞精炒勻即可出鍋。

【今天給大家推薦的三道菜，如果有不明白的，可以在下方留言我會在第一時間給您解答，喜歡的小夥伴點個關注，今後小編還會持續更新更多美食的做法，及提高廚藝的方法等，謝謝！！！】