大家好！不知不覺間，夏天即將過去，秋天已悄然而至，俗話說一層秋雨一層涼，你們那裡下雨了嗎？

今天缽仔糕為大家介紹的美食，也和夏天有關。提到夏天，你會想到什麼？每每提到夏天，缽仔糕就會想到這些，校門口的燒烤攤，超市的冰鎮西瓜，冒泡泡的蘇打水，以及，辣乎乎的泡椒鳳爪！

泡椒鳳爪作為四川的傳統小吃，之所以能夠火遍大江南北，只靠兩個字，辣和脆。小米椒泡製的鳳爪，辣味絲絲入骨，一邊吃還要一邊喝水解辣；在冰箱冷藏了數天的鳳爪，表皮又韌又彈，連筋都是好吃的。這樣看來，一道普通的泡椒鳳爪能夠火遍大江南北，也不奇怪了。

那麼，這道美味的泡椒鳳爪應該如何做呢？下面，缽仔糕就來和大家分享一下我自己的經驗吧。

首先是原料的選擇，新鮮鳳爪兩斤；接著是配料，泡椒一罐，鹽，白糖，料酒少許；幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉少許，蔥姜少許。

鍋中燒開水，下入雞爪，放入蔥姜，辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，料酒去腥，將雞爪充分煮熟，煮的過程中會有濃濃的腥味，記得不斷撇去表面的浮沫。煮至筷子能夠輕鬆戳入掌心的厚肉，即可出鍋，如果喜歡雞爪軟糯的口感，也可以多煮一會兒。

將煮熟的雞爪迅速過冰水，充分冰鎮，使雞爪肉質緊實。將雞肉剁成小塊，放在一邊備用。

取一個無水無油的密封罐，將雞爪塊均勻碼在罐中，記得操作的全程要無水無油，手也要洗乾淨。倒入泡椒和泡椒水，用鹽和白糖調味，輕輕攪拌。如果喜歡酒香，也可以倒入一些白酒。

將密封罐放入冰箱，浸泡一週左右，就可以吃了。是不是很簡單呢？

缽仔糕對自己的泡椒鳳爪做了改良，也就是把它剁成小塊，這樣一方面是方便入味，第二是好啃，哈哈。剁成小塊就可以一口一個，能夠騰出手來打遊戲打字翻書什麼的，有同樣需求的小夥伴也可以試試哦。

現在市面上賣的泡椒鳳爪也越來越多了，有整個的，也有像缽仔糕一樣剁碎的，具體哪個品牌好吃，有一個小妙招，就是問一下週圍重慶或者四川的朋友，他們說好吃的品牌，就一定不會錯的。火鍋底料的選擇也可以用同樣的方法哦。

好啦！今天關於泡椒鳳爪的內容就介紹到這裡啦！你平時愛吃泡椒鳳爪嗎？歡迎留言告訴缽仔糕哦。