Pork Bone Noodles

濟南豬肘湯麵

要問濟南人冬天最愛吃什麼，除了熱鬧又不便宜的火鍋，大概就是熱乎乎的“家常”湯麵了。一碗湯、面、滷，就著辣椒醋喝下肚，困在體內的寒氣也就順茬抖落出去，只餘實惠的溫度與滿足。

湯麵這種相容幷包沒什麼脾氣的食物，一般都是各家各味兒，即便是同一類湯麵，也會因湯料或菜碼、力道或火候的不同，整出不一樣的滋味兒。

濟南的面也是如此，雖然種類繁多，但要論特色，還得是豬肘面；要論豬肘面，競爭也挺激烈。雖都是用豬肘骨熬製底湯，配上爽滑勁道的麵條，再輔以香菜香蔥，但還是有些店，在這面的品質追求上研究出了花來。

豬肘湯麵誰家強，評點濟南四天王

走，跟著李老師er去探店

大德拉麵

英雄山路孔膳堂院

簡易桌凳，一處視窗，有實力把食客晾在寒天裡吸溜麵條的也就大德了。

作為一家不知道流轉了幾個地盤又年齡感模糊的老店，

大德拉麵靠著初心不變的實在個性，吸引著一波又一波新老食客。

要說這家店吸引人的點，除了濟南人的懷舊情結，大概就是這

發汗功力十足的豬肘面

了。

一提拉麵甩下鍋，咕嘟咕嘟的沸水把面煮出香氣，長筷一抄再撂涼水裡上個勁兒，一勺豬骨湯合著面澆在香菜香蔥和肉丁上，

量足筋道

的大碗麵熱騰騰地遞出視窗，食客再加一勺味兒夠厚的秘製辣椒醬，就著寒氣一口下去，

不知成了多少人想念的味道。

立信拉麵館

信義莊西街南頭

這是一家年齡挺大的夫妻店，

寫在黑板上的選單透著一絲老舊的親切。

店雖然看著不起眼，面的滋味倒是很好，

肉量也是最實在的

，店內食客悶頭嘬面，碗放下一點湯都不剩了。

亮亮麵館

經十一路美食街

這是名聲挺大的一家現代化老店，店裡環境很好，面積也很大，

除了賣面，還賣冷盤、肉夾饃、羊肉串之類的

。

雖然豬肘面的筋道度和肉量都比較一般，但

鎮店之寶辣椒油下飯功力拔群

，一小點就辣到噴火，混到豬肘湯裡，互相把對方的香味提了一個檔次，

滋味香辣醇厚，確實過癮。

立德麵館

二七新村南路

依舊是外面看起來不太起眼的小館子，店雖不大，人不少。

明檔廚房乾淨衛生，十分敞亮。

豬肘湯很有滋味，面也十分爽滑勁道；辣椒磨得很細，辣椒油又辣又香，十分地道。

單

就豬肘面口味而言，是這四家店綜合體驗最好的。

-本期話題-

你最愛吃哪家的豬肘湯麵？

有什麼由味覺勾起的記憶嗎？

出鏡/剪輯：李老師er

編輯：Vimisin