“秦嶺淮河一條線，南吃大米北吃麵”，這句諺語形象地表明瞭我國南北方的飲食習慣。北方由於氣候環境適合種植小麥，人們主要以麵食為主。陝西，素有面食王國的稱號，其麵食花樣繁多，美食小吃更是數不勝數。

臘汁肉夾饃：

臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃，陝西三大特色美食之一，是一種陝西特色地方小吃，以饃脆、瓤軟、肉香而深受當地人的喜愛。臘汁肉夾饃的饃是白吉饃，是用上好的麵粉揉搓成餅，放在爐火上烘烤而成，烤制好的白吉饃外焦裡嫩，有一股淡淡的麵粉香味；臘汁肉是用五花肉、香料包和高湯一起滷煮而成，醬香濃郁，滷好的五花肉香氣四溢，肥而不膩，肉質軟爛。

羊肉泡饃：

羊肉泡饃

羊肉泡饃，陝西三大特色美食之一，是一種地方風味小吃。它講究肉爛肥而不膩，饃軟湯香味醇，湯濃鮮香四溢。羊肉泡饃的饃必須掰得很小，外地人一般都沒有這份耐心，只有本地人能夠靜下心來享受這份閒情逸致，享受掰饃的樂趣。羊肉泡饃的湯是用羊肉熬煮而成，肉香撲鼻，將其加入碗中，就著吸滿湯汁的饃、粉絲、羊肉，吃起來味道倍棒。

biang biang 面：

biang biang 面

biang biang 面，陝西三大特色美食之一，是陝西關中地區的一種傳統風味小吃。biang 字非常獨特，至今沒有哪一個字可以代替它，biang biang 面的由來主要是製作面的過程中會發出 biang biang 的聲音，久而久之，當地人就把這種麵食稱為 biang biang 面，寓意家中吉祥富裕。biang biang 面，麵條似褲帶，呈片狀，韌性十足，搭配辣子、雞蛋、胡蘿蔔，麵湯清香，餘味悠長。

油茶麻花：

油茶麻花

油茶麻花，是陝西西安坊間的一種傳統特色小吃。麻花是油炸而成，色澤金黃，與傳統麻花不同，油茶麻花中的麻花是半發麵，炸後外脆裡軟，泡在油茶裡面不容易泡爛；油茶是用小麥麵粉、杏仁，加入調味料，用清油炒至熬煮而成。一碗油茶麻花，除了加入主角麻花、油茶，還需要加入芝麻、花生、黃豆、麻葉來點綴，使它更加香濃美味。

岐山臊子面：

岐山臊子面

岐山臊子面，是陝西著名傳統特色麵食之一。臊子面，就是傳統的陝西面條，它的靈魂是臊子湯，臊子就是肉梢、切好的瘦肉末。熬製好的臊子湯，臊子嫩、香辣、味鮮，湯汁鮮紅油亮，香而不辣。一碗正宗的岐山臊子面，還得加入雞蛋絲、木耳、豆腐、蔥花等，以此來使臊子面更加豐富，更加美味。

牛肉餅：

牛肉餅

牛肉餅，是一種陝西特色傳統小吃。牛肉餅的做法雖然簡單，但是想把它做得酥脆，味道恰到好處卻不容易。陝西的牛肉餅，餅內全是牛肉，貨真價實，其餅以牛肉、雞蛋、麵粉為主要原料製作而成，色澤金黃，外脆裡酥，肥瘦相間的牛肉吃起來肥而不膩，滿嘴飄香。

陝西不僅有傳承千年的兵馬俑，還有傳承千年的麵食文化！

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