春節家宴飯後甜點必備款,每一款都誘人,學會招待客人特別贊
春節家宴飯後甜點必備款,每一款都誘人,學會招待客人特別贊
春節家宴,做一款或者兩款小甜點招待客人,誘人又健康,客人吃著也放心,大人孩子都喜歡呢。
第一款:堅果巧克力能量塊
【製作原料】:
即食燕麥 50克 堅果 15克(花生碎或者杏仁碎) 黑巧克力 15克
黃油 30克 低粉 15克 紅糖 5克 白糖5克 蜂蜜 7克
【製作方法】:
1。黃油融化加入紅糖,白糖,蜂蜜,攪拌均勻。加入過篩的麵粉。
2。加入了即食麥片,和堅果。加入切碎的黑巧克力,拌均勻。
3。加入模具內,用勺子按壓結實。
4。放入預熱180°的烤箱,第二層,大約20分鐘,表面金黃色即可。
第二款:檸檬泡芙
泡芙原料:黃油 65g 雞蛋液 75g 糖 5g 鹽 1g 牛奶 60ml 水 60ml 高粉 65g
檸檬醬原料: 低粉 16g 蛋黃 一個 黃油 8g 糖 30g 牛奶 60ml 檸檬汁 60ml
泡芙做法:
1。 將水、牛奶、黃油加入奶鍋內,先中火煮,等待黃油完全融化後,開大火,煮開,立刻關火。
2。加入過篩的高粉,立刻用鍋鏟攪拌均勻。 開小火,大約20秒,看到鍋內產生薄膜即可關火。
3。稍微涼一涼,分多次加入雞蛋液,每次都用鍋鏟拌均勻。
4。 攪拌到能夠在鍋鏟上緩緩落下,出現倒三角的狀態。(注意天氣太涼麵糊會有點凝固的狀態,可以隔溫水回溫下) 將麵糊裝進裱花袋內,選擇圓形花嘴。
5。 在不粘烤盤內,擠出圓形的麵糊胚。
6。勺子背面沾水,把每個麵糊胚按壓表面,壓一致的高度。
7。 放入預熱200°的烤箱,第二層,大約20分鐘。
8。檸檬醬做法:蛋黃加入糖攪拌均勻,加入牛奶,加入低粉,一邊攪拌,一邊用中小火加熱,等到粘稠狀態時,轉小火。粉粒狀態消失後離火,加入黃油攪拌均勻,最後加入檸檬汁攪拌均勻。
9。放入另外的容器內,隔冰水冷卻。
10。泡芙冷卻後,從中間切開,用花嘴擠入檸檬醬,蓋上頂部即可。
第三款:芒果班戟
【主要原料】: 低粉 160g 雞蛋 兩個 黃油 30g
糖 40g 牛奶 480g 淡奶油 400g
朗姆酒 一瓶蓋 芒果 適量
【製作方法】:
1。雞蛋加入糖,打均勻。加入牛奶,攪拌均勻。
2。加入過篩的低粉,拌均勻。加入液化的黃油,攪拌均勻。
3。過篩液體兩次,冷藏30分鐘。
4。挖一勺液體,放入千層鍋內,轉動鍋子鋪均勻。
5。中小火加熱,看到氣泡即可。
6。用筷子稍微將一邊翹起,自動掉落在壽司簾上,涼涼。
5。400g淡奶油加25g糖,一瓶蓋朗姆酒,打發至有紋路即可。
6。拿出一張班戟皮,中間抹上奶油,加入芒果塊。上下,左右摺疊,包成四方的。
第四款:鑽石薩佈雷
薩佈雷原料:糖粉 25g 低粉 70g 杏仁粉 20g 無鹽黃油 45g 牛奶 10g 蛋白 少許 細砂糖 少許
綠色杏仁奶油原料:無鹽黃油 5g 糖 3g 蛋白 5g 杏仁粉 5g 綠茶 少許
【製作方法】:
1。黃油室溫軟化,加入糖粉,攪拌均勻。
2。加入蛋白、牛奶、杏仁粉,過篩的低粉,攪拌均勻,揉成麵糰。
3。將麵糰搓成長條,大約30cm,直徑3cm,裹上保鮮膜,入冰箱冷凍1小時。
4。製作綠色杏仁奶油:將黃油軟化,加入糖,拌均勻,加入用熱水融化的綠茶糊,拌均勻。
5。將冷凍好的長條,均勻的抹上蛋白,在平鋪的糖上滾一圈。用刀切出1cm的圓片。
6。排入不粘烤盤內,中間用筷子戳出小孔。
7。裱花袋裝入綠色奶油糊,擠在小孔處。放入預熱170°的烤箱,第二層,大約10分鐘。
第五款:自制健康——焦糖爆米花
【製作原料】;爆米花玉米粒 35g 黃油 10g 水 15ml 白糖 20g 色拉油 1/2大勺 蜂蜜 10g
【製作方法】:
1。 將色拉油、玉米粒加入不粘鍋內,蓋好鍋蓋,中火加熱,聽到噼啪聲關小火。
2。 奶鍋內加入水、糖,大火煮成焦糖色。奶鍋關火,加入黃油、蜂蜜,開小火,煮至焦糖色,關火。
3。 當噼啪聲停止,爆米花即完成了。
4。 將爆米花趁熱加入焦糖內,拌均勻即可。
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