嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個適合製作涼拌的醬料做法，叫做：

“香辣胡麻醬汁”

，這種醬料適合很多不容易沾上調料的食材來拌制來吃，今天把它分享給大家，要是喜歡吃涼拌菜的話，可以試一試這個醬料製作方法。

夏天是吃冷盤的季節，可以說這個季節的涼拌菜是最受歡迎的，基本上家家戶戶都會製作涼拌菜，無論是大人還是孩子都非常喜歡吃， 而涼拌菜好吃的關鍵就是涼拌料汁，涼拌料汁做好了無論拌什麼菜都好吃 。

今天和大家分享的這個“香辣胡麻醬”就是一個不錯的涼拌菜料汁，做好的調料汁 醬香味美，唇齒留香，給肉都不換。這個醬料汁就是放上胡椒粉和其它的調料汁，攪拌均勻而成，平常我們可以用來拌麵、拌菜等，都相當棒！而今天我是用它和豇豆角一起製作的一道爽口好吃的涼拌菜，用來下飯下酒都相當不錯，好了不多說了，下面介紹製作方法。

——【香辣胡麻醬汁】——

【製作主料】：芝麻醬2勺、胡椒粉1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、香菜1根、白糖1勺、鹽少許

【製作蔬菜】：豇豆角1把

——製作方法和步驟——

【步驟一】：取一個小碗，放入2勺芝麻醬，同時放入一勺芝麻香油，然後用勺子攪拌，讓香油和芝麻醬充分融合。

【步驟二】：芝麻醬和香油充分融合後，放入2涼開水或者礦泉水，然後用勺子朝一個方向攪拌均勻，把芝麻醬洩開，這裡我們要注意的是，水要多次少量加入，直到把芝麻醬完全洩開，再放入白糖和鹽，攪拌均勻成濃牛奶狀，這個就是原始的“胡麻醬”。然後我們再根據自己的喜歡來製作成“香辣胡麻醬汁”。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成小段，一起放入小碗中、香菜切成末裝盤備用。

【步驟四】：往放蒜末的小碗中，放入一勺辣椒麵、一勺花生碎或者白芝麻，放入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來。

【步驟五】：等調料油稍微變涼，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、攪拌均勻。

【步驟六】：調料汁攪拌均勻，放入洩開的芝麻醬，還有香菜末，攪拌均勻兌成醬料汁，這樣的“香辣胡麻醬汁”就製作完成。我們下一步就開始製作我們今天的“涼拌豇豆角”。

【步驟七】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把豇豆角摘洗乾淨豇倒入鍋中煮2-3分鐘煮熟。

【步驟八】：豇豆角煮熟撈出來放入冷水中泡涼，然後撈出來把水控幹。

【步驟九】：把控幹水分的豇豆角切成段放入盤子裡，澆上兌好的芝麻醬料汁，就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享

“香辣胡麻醬汁”

就這樣簡單地製作完成，濃濃的芝麻醬香夾雜著各種小料，拌上清脆爽口的豇豆角、或者麵條、或者其它的蔬菜，來上一口，醬香味美，特別爽口好吃，你要夏天沒有胃口，而且喜歡吃涼拌菜的話，就試一試這個醬料的做法吧！就是製作的時候要注意幾個細節。

（1）

調芝麻醬時不要直接加水，而是要多做一步，這一步指的是給芝麻醬里加適量香油混合，這樣才能很容易將芝麻醬化開，然後再加水調稀，這麼做省時又省力，誰做誰成功。

（2）

洩開芝麻醬攪拌的時候要順著一個方向，畫圈攪拌均勻。這個時候，比較濃稠的芝麻醬開始變得稀薄均勻了起來。

（3）

洩芝麻醬要少量多次調入涼水，這一步是調配芝麻醬最關鍵的一步，稍不留神就會出現“油水分離”。一般涼開水與芝麻醬的比例為1比1，涼開水下入時一定要“少量多次”，每次調入大約2小勺涼開水。 隨著水量增多，本來凝固成塊的芝麻醬又恢復了稀薄均勻的樣子了。

（4）

最後再根據自己的喜歡調入鹽、白糖、胡椒粉等調味料就可以了。

（5）

我們拌綠色的蔬菜焯水的時候，要放入鹽和植物油，這樣可以讓它們保持翠綠的色彩。

以上內容是我和大家分享的“香辣胡麻醬汁”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！