四代人都在賣的宮廷菜，節假日客人還要找來

“白狼河北音書斷，丹鳳城南秋夜長”這句話一看就知道說的是河北。而河北作為我國的一個大省，文化底蘊可謂是很深厚。在古時，河北被稱為冀州，在冀州的各個地方都遍佈著早期人類的遺址，不僅如此，據專家說，當年的伏羲就是在河北邢臺一帶生活，堯、舜、禹的足跡在這裡也有發現。

每座城市都有自己的故事，美食也會在這些故事中誕生，河北的飲食文化時間照樣很悠久，“天上龍肉，地下驢肉”說的就是河北的驢肉火燒，還有老槐樹燒餅也是當地的特色。不僅如此，當地還有一種特色美食，那就是趙縣酥魚，每到深秋，酥魚才算是真正才算是熱賣時間。酥魚不但做法獨特，而且每一份成型不散，魚骨酥脆，魚肉軟爛，特別是上面包裹的魚凍，簡直獨有一番風味。

一天能賣上五六百條，日收入可達一萬

今天我要介紹的這家店，在當地已經開了幾十年了，基本上問那裡的人都知道這家的酥魚好吃。這位大哥一天能賣上五六百條，一條20元，日收入一萬多元。同時，大哥的做法也有所不同，每鍋都要加入特製的中藥包，用量精確到克重，每條魚上的魚鱗也是颳得乾乾淨淨的，一般出攤兩個小時就被賣完了。

大哥對待做酥魚這份工作很認真仔細，每一個細節都不放過，他不僅僅是把這份酥魚當成是一份養家餬口的手藝，更是一份兩千多年來的技藝傳承。現在很多人其實都瞧不上擺攤，認為只是這是沒文化的人才會去幹的事，只要你想擺，什麼人都能擺得上。但是擺攤的前提是要有做這門生意的手藝，光有一個攤，別人如何來買你的東西呢！而且現在的小攤生意比很多在大公司工作的人掙的錢還要多。

一口魚凍一口魚肉，簡直就是絕配

大哥做的酥魚，連魚骨魚刺都能吃，每一份魚肉成型不散，魚皮被浸滿了料汁，魚肉也是很軟嫩。對於酥魚來說，人們更喜歡吃魚肉上面的那一層厚厚的魚凍，吃起來口感很像是果凍，每一口魚凍裡面全是湯汁的香味，老闆說，吃一口魚凍再吃一口魚肉，這樣才是最好吃的。每到節假日大哥放假的時候，有些客人甚至會來家裡來買酥魚，就為吃上一口酥魚。

做餐飲這個行業其實是很辛苦的，每天要起來去購買各種食材，買回來還要去準備，烹飪的時間也是很長的，不然做出來的食物味道不夠濃郁。現在有些開餐飲店的，所有的食物全是請別的師傅去準備製作，而自己就當翹腳老闆，甚至可以說是對餐飲這一行業完全一竅不通，只是看見別人做著火了，自己才開始做的。

評價：

大哥開的這家酥魚店，做出來的酥魚味道可口，魚肉整個成型不爛，但一吃魚肉就會散開，而且不光是每條魚的外面有一層厚厚的魚凍，連肚子裡面也是裝滿了魚凍，多層味道在口腔中爆開，口感很是獨特。唯一的缺點就是大哥一天做得太少了，來晚了就沒了。