蛋糕是我們生活中比較常見的一種美食了，很多人平時都比較喜歡吃蛋糕，尤其是女性朋友和小孩子。蛋糕香甜軟糯，非常的美味好吃，但是蛋糕是用烤箱烤出來的，而且蛋糕的油性也比較大，吃多了特別容易上火和發胖，所以我們平常偶爾吃一兩次蛋糕解解饞還可以，不要多吃哦！我家孩子就特別喜歡吃蛋糕，每次路過小區附近的蛋糕店都要吵著吃蛋糕，為此我還打過他幾次，也不管用。

為了能夠改掉孩子喜歡吃蛋糕的習慣，我開始學習自己製作發糕。發糕雖然缺少蛋糕蓬鬆暄軟的口感，但是發糕是粗糧、細糧搭配在一起，營養更加均衡，而且發糕是蒸出來的，不僅保持了食材原本的鮮味，吃多了也不會上火。說道自己做發糕，許多人心裡都會發怵，覺得自己在家做發糕太難、太麻煩。其實，發糕沒有大家想象的那麼難，只要多做幾次，熟練了也就可以了。今天高小仙教給大家的發糕做法更是簡單易學，不需要和麵、不需要揉麵，手不沾面，只需上鍋一蒸就可以搞定了。大家跟著我學起來吧。

小米發糕

需要準備的食材：

小米100g、麵粉160g、酵母2。5g、白砂糖25g、牛奶165g（如果孩子對牛奶過敏，可以改成清水）、紅棗適量

製作步驟：

1、準備好所有的食材，小米用清水沖洗乾淨之後晾乾，然後將小米倒入料理機中，按下攪拌鍵，打成細膩的小米粉，然後倒入碗中備用。如果覺得打小米粉比較麻煩，大家也可以買小米蛋糕粉，這樣就比較省事啦。

2、取一個碗，倒入165g的牛奶，然後打入1個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，接著加入25g的白砂糖，再次用打蛋器攪拌均勻。碗中加入2。5g的酵母粉，攪拌均勻。取一隻較大的容器，倒入打好的小米粉和提前準備好的麵粉，然後再倒入牛奶雞蛋液，攪拌至無干粉、無顆粒的稠麵糊。

3、將攪拌好的麵粉倒入6寸的不粘模具中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大小。如果沒有不粘模具，可以在容器內壁上刷一層玉米油防粘。如果沒有模具，就用一個比較大的容器也可以。

4、利用發酵的時間，我們來處理紅棗，紅棗清洗乾淨之後去核。紅棗去核小技巧：用平常喝酸奶的吸管，使勁一推就可以將棗核去掉了。模具中的米糊發酵好之後，將去核的紅棗擺放在發糕的表面。

5、鍋中倒入適量的清水，冷水上鍋，大火燒開之後改成中火繼續蒸30分鐘，時間到了之後關火，繼續燜5分鐘之後再開啟鍋蓋。蒸好的奶香小米糕稍微晾涼之後脫模，然後用刀切成小塊就可以食用啦。

這道美味的小米發糕就做好了，是不是特別簡單啊。做好的小米發糕，奶香濃郁、香甜鬆軟，比蛋糕還好吃。小米的營養價值非常高，由於小米在加工的時候不需精製，因此儲存了許多的維生素和礦物質，其維生素B1的含量是大米的好幾倍，經常食用小米還可以健脾開胃。

小貼士：

1、麵糊不要太稀，如果太稀，蒸的過程會塌陷下來。

2、因為不同的小米和麵粉，吸水程度不一樣，所以加入牛奶時，不要一次性全部加入，少量多次。

3、蒸的時間一定要足夠，30分鐘即可，蒸好之後一定要燜5分鐘。

大家好，我是高小仙，每天都會為大家分享美食的詳細做法。今天給大家分享的是【小米發糕】，喜歡的朋友可以收藏、關注哦！如果大家在學習製作過程中有任何問題，都可以給我留言哦！