蛋炒飯吃多了難免覺得有些乏味，有什麼其他好吃的搭配麼？小編今天帶來

3款炒飯吃法

，照著食譜做，孩子都得搶著吃！

在這之前，先透露幾個大廚竅門，包你做的炒飯幹香且粒粒分明~

秘訣1：

選擇隔夜剩米飯，先在冰箱裡冷藏至脫水，形成顆粒狀。一是不會粘鍋，二是翻炒時不會粘連在一起。

秘訣2：

米飯下鍋前先加水為剩米飯補水，裹蛋黃抓勻後下鍋炒制，可使米粒金黃不黏膩。

秘訣3：

在開炒前，需要對炒鍋進行“滑鍋”，先把鍋燒熱了，然後往鍋裡面加入冷的食用油，潤一圈鍋，油熱了之後，把鍋裡的油倒出來。

秘訣4：

先炒料後炒飯，讓食材的香味揮發出來，米飯才能更好的吸收香味，吃起來更香。

秘訣5：

出鍋之前，往鍋里加入一點水，然後用鏟子快速翻炒，讓米粒多吸收一些水分，這時候米粒會變得鬆軟，吃起來口感剛剛好，不會過分乾硬，鬆軟適中。

青椒牛肉炒飯

食材：青椒、牛肉、口蘑、雞蛋、胡蘿蔔、咖哩、米飯、十三香

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- 具體步驟 -

1、米飯燜好後備用。牛肉切成0。5釐米見方的小丁，切好後放入十三香、蠔油、生抽、雞蛋抓勻醃製，蘑菇切丁、青椒切丁、胡蘿蔔切丁備用。

2、鍋中放油，下入蔥、姜、蒜末炒香，下入牛肉丁炒香出鍋備用。

3、另起鍋，鍋中加油，雞蛋打散加鹽，鍋中炒碎成小塊，加入咖哩、蘑菇、油、胡蘿蔔、青椒、少許鹽、味精煸炒入味。

4、鍋中加炒香的牛肉、生抽、米飯，繼續翻炒後出鍋。

臘肉炒飯

食材：米飯、臘肉、青筍、胡蘿蔔、香菇、洋蔥、豌豆、雞蛋、鹽、胡椒粉

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- 具體步驟 -

1、臘肉、胡蘿蔔、香菇、洋蔥切丁，青筍切段待用。米飯加水，蛋黃抓勻待用。

2、炒鍋坐油，將蛋清炒散撈出備用。炒鍋燒熱，加入米飯翻炒至顆粒分明，加入臘肉、胡蘿蔔、香菇，繼續翻炒。加鹽、胡椒粉，下入蛋清、青筍、洋蔥、豌豆炒勻，撒蔥花出鍋即可。

辣白菜炒飯

食材：米飯、辣白菜、辣椒油

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- 具體步驟 -

1、辣白菜菜幫菜葉分開切碎待用。

2、炒鍋坐油，下入辣白菜幫煸乾煸香，下入辣白菜葉繼續煸炒，放入米飯，淋入少許辣白菜汁，加蓋燜制一分半，炒勻出鍋即可。

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