外面吃一次辣鴨頭最少得花上百元左右，在肉食市場自己買速凍的鴨頭一袋才不過十多元錢，何不在家自己動手學做辣鴨頭，經濟又實惠只要方法做做對了，一樣比外面買的辣鴨頭好吃。

今天小編為大家分享一下，家常版好吃的辣鴨頭的做法。

一 用料

速凍鴨頭1袋 鹽1勺 雞精2勺

料酒2勺 白糖半勺 老抽1勺

郫縣豆瓣醬3勺 魔鬼辣椒半把

麻椒半把 白芝麻少許 色拉油

整得香辛料（花椒 八角 小茴香 桂皮丁香 香葉 香茅草 山奈 砂仁 桅子 ）

蔥段薑片蒜粒少許

二 做法

買回家的鴨頭解凍後，先清理一下鴨頭上的毛，也可以在燃氣灶上小火烤一下。烤完後清洗乾淨對半切開鴨頭，放入溫水中泡洗一下血水切鴨頭的時候一定要注意安全，拿一把鋒利的刀，左手抓住鴨頭，右手拿刀從鴨腦上方前後推切就切成兩瓣了。

開火鍋中放入適量涼水和1勺料酒，把切好的鴨頭下入鍋中，焯制2分鐘左右撈出。

清洗乾淨鍋後放入3勺色拉油，放入蔥薑蒜 郫縣豆瓣醬 麻椒 魔鬼辣椒小火煸炒出紅油，烹入1勺料酒加上2湯勺水，鹽 雞精 白糖也一併放入，然後把焯好的鴨頭和準備好的香辛料一同下入鍋內小火慢燉半小時。

為了省時也可以放入壓力鍋中壓制，這樣的做法加水量要少一些，壓制的時間一般20分鐘就可以了，缺點是不入味。

鍋中燉制半小時的鴨頭，已經熟爛入味了，關火用筷子輕輕的夾入盤中，鴨頭朝內按造型碼入盤中後，用手勺舀少許鍋內煮鴨頭的紅油，均勻的澆在鴨頭上，再撒上少許白芝麻點綴一下。

一盤金黃麻辣香鮮的辣鴨頭，就製作成功了。

【小提示】辣鴨頭製作簡單，關鍵要掌握好調料的比例，麻和辣最重要，還有白糖是起到調和他倆太麻太辣的作用。