秋天是很多蔬菜上市的季節，比如芋頭就是這個季節大量上市的菜。芋頭吃起來的口感軟糯，而且還有芋頭的香味，所以是餐桌上常見的一道菜。

芋頭也很有營養，本身它就是好消化的食物，可以當作蔬菜吃，也可以當作主食來吃。

芋頭還具有美容烏髮的效果，還能養顏美容，潤腸通便預防便秘。

雖然說它吃起來的口感和紅薯差不多，但是營養並不比紅薯差。現在的氣候也比較乾燥，芋頭還能改善面板的彈性，保養面板，所以很受歡迎。

這道菜所需的食材也簡單，關鍵是做法也是易學，就算是廚房新手也可以學會。喜歡吃辣還能和剁椒一起搭配，這樣看著更加有食慾，辣的吃起來也開胃下飯，喜歡吃辣的朋友有口服了。

【菜名】剁椒蒸芋頭

【配料】剁椒，芋頭，香蔥，生抽，白糖，油

【製作步驟】

1、炒菜之前要先將食材都準備好，準備的食材也比較簡單，主要就是配菜裡面提到的。剁椒要是自己做的就更方便了，要是沒有就直接買現成的，超市一般也有剁椒賣的。芋頭儘量是挑選芋頭仔，不要太大的，小芋頭更加適合用來炒菜。

2、買好的芋頭要先洗乾淨，洗乾淨之後的芋頭和冷水一起下鍋，將芋頭燜煮一下，這樣煮過之後的芋頭更好去皮，大概需要煮十分鐘左右。其實生芋頭也可以直接去皮，但是這樣容易導致面板過敏有些癢。

3、雖然煮過的芋頭還沒有完全煮熟，但是已經很好去皮了，直接將芋頭皮剝掉就可以了，剝好的芋頭放在一邊備用。

4、要是偏大的芋頭可以切小一點，差不多大小的芋頭看起來更加好看，擺盤的適合更加好看，看著就更有食慾了。

5、拿一個小碗來調料汁，加入兩勺子生抽，少許白糖，加好之後拌勻，然後將芋頭加起來放進去滾一下。

6、滾完之後的芋頭擺盤，剩下來的料汁也是淋在盤子裡面，都淋在芋頭上面。最後是在芋頭的表面鋪上一層剁椒。

7、最後就是蒸芋頭了，大火蒸十分鐘左右。在蒸芋頭的適合準備一些蔥花，蒸好的芋頭出鍋，淋上少許的熱油在芋頭上，這樣香味馬上就出來了，最後是加一些蔥花，能起到點綴的作用，同時蔥香味也是更加濃郁。

【烹飪貼士】

1、芋頭不用選擇太大的，選擇芋頭仔就行了，儘量是挑差不多大小的芋頭，這樣擺盤會更加好看，看著也是更加有食慾。

2、這道菜的精華是在剁椒，這樣馬上就很開胃了，喜歡吃剁椒的朋友可以多加一點，不喜歡就少加一點，根據自己的口味喜好來增減。

【文章編輯】目食海小兔子