錢江肉絲

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“醬香濃郁，讓人怒吃兩碗飯的錢江肉絲”，“vid”：“z0877d8hht6”，“img”：“http：//inews。gtimg。com/newsapp_ls/0/9139219125_640480/0”，“desc”：“=細細的肉絲裹滿濃稠的醬料，色澤紅潤、肉質鮮嫩無比，甜中帶鹹、鹹中又帶鮮，這種甜鹹菜系，莫名讓人慾罷不能！”}）

今天鍋妹就給大家推薦一道能讓各位小煮一頓吃下三碗飯的一道菜——錢江肉絲。

錢江肉絲是江浙一帶的特色傳統名菜，但口味適合大江南北，原料也普通易取。菜色青翠紅亮，香味撲鼻，味道醇厚。錢江肉絲顯然糅進了北方菜餚那種濃重的口味，但仍然保持了杭州菜餚鹹鮮入味、刀工精細等特點。

細細的肉絲裹滿濃稠的醬料，色澤紅潤、肉質鮮嫩無比，甜中帶鹹、鹹中又帶鮮，這種甜鹹的口味，只要想想就讓鍋妹直流口水呢~

食材

豬裡脊肉絲：200克

蔥絲：50克

甜麵醬：80克

糖：8克

老抽：3克

雞湯：25毫升

澱粉： 20克

蛋清：10毫升

白胡椒：1克

鹽：3克

料酒：5毫升

步驟

01

將肉絲用鹽、料酒、蛋清、澱粉10克、白胡椒醃製上勁

02

入150°油鍋滑熟撈出

03

鍋內倒油加入甜麵醬、糖、老抽、雞湯燒開

04

用澱粉勾芡，倒入肉絲翻炒均勻淋入明油出鍋

05

盛器盤擺上蔥絲，將做好的肉絲放入盤中即可

餐桌上有這樣一道醬汁鹹鮮的錢江肉絲，就算天氣再差也不怕沒胃口了吧！