辰溪的兩種小吃最有特點，一種是酸蘿蔔，另一種就是辰溪的米粉了。辰溪人幾乎每天都會吃米粉，早上吃，中午吃，連宵夜時也會點幾碗炒粉，可想而知，米粉對辰溪人是又多重要。

我不知道辰溪的米粉有多悠久的歷史，自己至少吃了幾十年，湯粉、涼拌粉、炒粉輪著吃。

突然有一天，卻發現米粉的口感和以往有所不同了，後來逐漸發現幾乎辰溪所有粉館的米粉都變了，不再是正宗的辰溪米粉。

於是向一些米粉店老闆瞭解，為何如今都是這種令人難以下嚥的粉。從老闆口中得知，傳統的辰溪米粉由於“莫須有”的因素被叫停了，取而代之的讓一個外地人來生產米粉。試想，一個是外地人，怎會懂辰溪？如何一個行業被壟斷，那絕對不是一件好事，會因壟斷而不上進。

就這樣，辰溪米粉被“扼殺”了。由此想到了酸蘿蔔，本來我們辰溪的酸蘿蔔最好吃，卻被沅陵奪走。現在，吃了幾十年的米粉就這樣沒了。不知道辰溪現在還能剩下什麼？是一座座山，還是一個個灘？

辰溪酸蘿蔔

不久，發現網際網路上有辰溪網友開始抱怨如今辰溪的粉太難吃，甚至有人開始用“拒吃”的方式來表達心中的不滿。

能買到一碗正宗的辰溪湯粉，都被網友看作是一項撩妹技能！你說，辰溪米粉到底有多重要！許多從外地回來的辰溪人都說：“第一件事就是要吃一碗辰溪米粉，才能算真正到家了。”

地方傳統、地方特色就是一種地方文化，這是一種“人無我有”的文化，這種非物質文化遺產不好好保護，還有什麼前途可言？

等辰溪的特色和其他地方都一樣時，以“辰溪”二字冠名的就沒特色了，就什麼都不是了。